椒香牛肉

椒香牛肉是一款家常類菜品，製作原料主要有保鮮青花椒、熟牛肉等。

基本介紹

• 中文名：椒香牛肉
• 外文名：Spicy beef 
• 主要原料：熟牛肉，保鮮青花椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：脂肪，蛋白質

原料：熟牛肉400克,富強保鮮青花椒20克、富強花椒油8克、薑片、蔥節、精鹽、白酒、白糖、味素、熟芝麻、牛肉鮮湯、紅油各適量、熟菜油1000克(約耗80克)

製法： 1.選用筋絡少的熟牛肉，切成長約5厘米、粗約0.7厘米的條，加入適量精鹽、白酒漬味。 2.淨鍋上火，注入菜油燒至五六成熟，放入牛肉條炸至色澤褐紅且酥香時，倒出瀝油。 3.鍋留少許底油，放入薑片，蔥節、保鮮青花椒炒香，摻入適量牛肉湯，下入炸好的牛肉條，調入精鹽、白糖、味素，燒沸後改小火慢慢收汁，待水將乾時起鍋，揀去薑片、蔥節及鮮青花椒，最後淋入紅油和鮮花椒油，撒入熟芝麻即成。

特點：此菜突出的是鮮青花椒的鮮麻風味。