椒油蘿蔔絲

椒油蘿蔔絲是一道美食，主要製作材料有青皮水蘿蔔。

基本介紹

• 中文名：椒油蘿蔔絲
• 主要食材：青皮水蘿蔔
• 分類：家常菜
• 口味：脆嫩

食材

青皮水蘿蔔500克、鹽3克、味素2克、白米醋少許、花椒2克、花生油適量。

做法

1-3、把蘿蔔去皮切成細絲撒少許鹽、味素和白米醋拌勻。

4-5、往手勺里放入油和花椒炸香，然後把熱花椒油潷入蘿蔔絲里拌勻。

6、蘿蔔絲拌勻後盛入盤中便可上桌食用，簡單的拌蘿蔔絲就做好了。

7、拌蘿蔔絲特點；色澤清爽、椒油清香、蘿蔔脆嫩、十分爽口。

提示

1、拌蘿蔔絲的口味可按自己喜歡的口味來調節，用辣椒油等都可以。

2、按此法還可以製作糖醋蘿蔔絲，用它當做下酒或醒酒小菜都很好。

做法二

食材用料：

白蘿蔔相剋食物	萵筍相剋食物
香菜相剋食物	香蔥相剋食物
姜相剋食物	花椒
乾辣椒相剋食物	鹽
醋相剋食物	豉油
白糖相剋食物	黑芝麻相剋食物
食用油

菜譜做法：

• 1.萵筍去皮，切長方形薄片，輔在盤子底上。
  
• 2.蘿蔔去皮，切絲。
  
• 3.鍋中加油，小火，放入花椒，辣椒和薑絲炒香後，控出油備用。
  
• 4.黑芝麻放鍋中炒熟，取出用刀壓碎。
  
• 5.蘿蔔絲加鹽和白糖。
  
• 6.加入豉油（或生抽）和醋。
  
• 7.倒入椒油。
  
• 8.將香菜和香蔥切碎，放在蘿蔔上，拌勻。
  
• 9.將拌好的蘿蔔絲放在碼好的盤中。
  
• 10.最後撒上黑芝麻。
  

菜譜小貼士：

1、用油炒花椒時，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟後用刀壓碎，是為了讓芝麻的香味釋放出來。
3、蘿蔔不用鹽醃，放鹽後蘿蔔里含的芥子油會揮發。
4、蘿蔔里加點糖會減少蘿蔔的嗆味。