椒油拌脆藕

基本介紹

• 中文名：椒油拌脆藕
• 主要食材：蓮藕，甜豆
• 分類：冷盤，開胃

用料

材料	用量
蓮藕	一節
甜豆	200g
紫甘藍	1/3個
小蔥	一根
鹽	適量
生抽	適量
白糖	適量
花椒油	適量
辣椒油	適量
味素	適量

做法

1. 藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘藍洗淨切絲，甜豆也洗乾淨，撕去老筋

2. 蓮藕和甜豆都需要先用熱水笊熟。坐一鍋水，水開後倒入蓮菜和甜豆，大約煮3分鐘左右

3. 然後把藕片和甜豆撈起來過冷水，用冷水冰幾分鐘撈出控乾，這一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也會發皺打蔫兒~~影響脆嫩的口感

4. 將涼透、控乾水分後的藕片和甜豆放在一個大碗裡

5. 另取一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、白糖、，小蔥碎、辣椒油調勻，澆在大碗裡的藕片上

6. 最後將一勺花椒油淋在拌好的菜上即可