棒骨面

棒骨面是一道由棒骨頭、薺菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：棒骨面
• 主要食材：棒骨頭，青崗菇
• 分類：家常菜
• 口味：鮮

圖片

圖片

原料

棒骨頭、薺菜、青崗菇、麵條。

蔥、姜、料酒、醋。

特色

一鍋棒骨面，簡單中透奢華。

操作

1、骨頭洗淨，中間敲開，冷水下鍋。

2、慢火煮開，撇淨浮末。

3、加蔥、姜、料酒、醋，用中小火燉一小時。

4、加水發的青崗菇，小火燉半小時後。

5、麵條煮開後過涼水瀝乾。

6、取部分骨頭原湯，加適量開水稀釋。

7、開鍋後，下入麵條煮開後，加入生薺菜，再次煮開後馬上關火。

貼士

1、骨頭乾淨，無需焯水，這樣煮出的骨頭湯汁味道更醇厚。

2、冷水要一次加足，中間即使加水也要加開水。

3、麵條提前煮開過涼水，是為了讓最後的湯汁清淨，直接下鍋煮，等到麵條熟透，湯汁就會變得太過粘稠，影響口感。

4、口味重的，吃時可根據個人喜好調味。