棒骨白菜冬粉湯

所需食材

主料

配料冬粉100g

鹽5g

醋3ml

香油3ml

香菜5g

蔥5g

姜5g

耗時準備時間10分鐘內

製作時間2小時以上

大骨頭洗淨，剁開。

鍋中放涼水，燒開後，煮一會。

撈出，洗淨裡面的髒東西。

重新放入鍋中，加蔥段和薑片。

鍋中倒入涼水。

煮至肉軟爛，撇去上面的油。

重新取一鍋，放入煮好的棒骨湯，放白菜和冬粉，煮10分鐘左右，至白菜和冬粉熟透即可。

加入鹽，醋，香油，撒香菜即可享用。

注意事項

1.熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。

2.熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。