梭子蟹毛豆

梭子蟹毛豆，以梭子蟹、嫩毛豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：梭子蟹毛豆
• 主要食材：梭子蟹，嫩毛豆

用料

材料	用量
梭子蟹	2隻
嫩毛豆	300克
雞蛋	1隻
麵粉	約50克
鹽	2+2克（雞蛋和毛豆）
糖	少許，吊鮮味
鮮醬油	適量
蔥	2根
黃酒	適量

做法

1. 將雞蛋打入麵粉，放鹽拌勻，拌勻後應該是麵團，梭子蟹開蓋洗淨，注，殼裡的黃掏出洗淨放麵團一起，將洗淨的梭子蟹一切為二，或切成四塊，切面放入麵團待用，毛豆子洗淨，起油鍋煸炒一下盛盤。
2. 再起油鍋，記住這一步別放菜油，其他的植物油均可，將梭子蟹塊沾麵糊的一面入油鍋，所有蟹塊均如此，稍等接觸面凝結後進行翻炒，後裝盤或者放鍋一邊，此時原來的麵糊應該變成麵糊了，像煎蛋一樣的攤在鍋里翻面炒，用鍋鏟分成幾小塊。
3. 放入先前煸好的毛豆子，一起炒幾下，倒入黃酒，鮮醬油，糖，翻炒幾下，倒入適量水，蓋鍋煮！
4. 兩次沸騰後可以嘗嘗毛豆子有沒有酥，如果酥了就調整一下鹹淡裝盤撒蔥，一盤梭子蟹毛豆就完成了。