吃的百科

內容簡介

本書是王興國老師多年臨床營養研究實踐成果的集大成之作，以通俗易懂的語言介紹了人人都應該了解的營養學知識，是每箇中國家庭必備的健康之書。

全書分上下兩篇。上篇包括膳食多樣化、飲食習慣、飲食安全、飲食誤區等營養學常識，詳細介紹了二百餘種家庭常用食材的營養保健知識，更提出了通過改變飲食習慣實現健康的對策；下篇則按照人群分類，針對孕產婦、寶寶、老年人、考生、“三高”人群等給出了具體的飲食指導方案和健康調理要點。

本書緊扣國內營養學熱點，緊貼中國人膳食結構與規律，內容豐富，段落精悍，兼具實用性。

圖書目錄

上篇吃對食物?健康一生

—受益一生的營養學

第 1 章?吃的基礎課

1.飲食是一種態度/4

●食物要多樣化/4

食物越雜越健康/4

怎樣才能獲得最營養的食物來源/4

●平衡膳食結構/5

什麼是平衡膳食結構/5

平衡膳食結構的做法/5

●最實用膳食指南/6

按照自己的情況來制訂膳食計畫/6

平衡膳食寶塔/6

膳食平衡也是可以調整的/8

膳食平衡的常見錯誤/8

2.七大類食物，怎么吃/9

●五穀雜糧必不可少/9

什麼是五穀雜糧/9

五穀雜糧的功效/9

●粗細搭配好處多/10

什麼是粗糧和細糧/10

粗糧營養更豐富/11

粗糧有助於預防慢性病/11

吃多少粗糧最合理/12

●話說豆類/13

豆類是什麼/13

豆類的功效/14

●非吃不可的大豆/15

大豆的7個特點/15

大豆製品推薦攝入量/16

豆腐是鈣的良好來源/17

值得推薦的豆漿/17

發酵大豆製品/18

●蔬菜的6項注意/18

足量攝入/18

減少營養素損失/18

提防亞硝酸鹽/19

烹調蔬菜要注意控制油和鹽/20

正確對待反季節蔬果/20

有毒蔬菜不能吃/20

●愛上綠葉蔬菜的11個理由/20

富含維生素C/21

富含β-胡蘿蔔素/21

富含葉酸/21

富含維生素B2/22

提供較多維生素E/22

富含維生素K/22

富含鉀/22

含較多鈣/22

富含鎂/22

富含膳食纖維/23

能抗癌防病/23

●你不了解的食用菌/23

食用菌有哪些/23

食用菌有什麼健康價值/23

哪種食用菌營養價值最高/24

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