梨汁剁椒醬

基本介紹

• 中文名：梨汁剁椒醬
• 主要食材：鮮紅辣椒，豐水梨
• 分類：醬

用料

材料	用量
鮮紅辣椒	4000克
豐水梨	400克
大蒜	300克
生薑	300克
鹽	400克
高度白酒	120克

做法

1. 辣椒洗淨，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾乾表面的水分

2. 梨洗淨

3. 大蒜去皮剝成蒜瓣

4. 大蒜切末

5. 生薑用刀颳去外皮，切成末

6. 削去梨的外皮，去核後切成大塊，放入打碎機中打成泥

7. 辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎機中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、薑末、梨泥

8. 再放入鹽和100克白酒

9. 攪拌均勻，醃製10分鐘再次攪勻

10. 把調味的辣椒碎放入泡菜罈中，用手把辣椒壓實

11. 表面再倒入20克白酒

12. 蓋好泡菜罈的蓋子，水封槽內注滿清水，放置在陰涼避光處20-30天即可食用