基本介紹
梧州人的“鴛江情結”,桂人粵韻,飲食文化,梧州名人,
梧州人的“鴛江情結”
鴛鴦江地處中國廣西梧州，由桂江與潯江匯流而成，碧綠的桂江水與混黃的潯江水在匯流，遂形成鴛鴦江，尤在春夏之際，放眼望去，潯江浩淼、水流滔滔；桂江碧綠、波光粼粼，兩江交匯處，一濁一清、涇渭分明，恰似戲水鴛鴦，相互依偎、相互擁抱、長相廝守、難捨難分。而每逢春夏之際，清黃兩色尤為分梧州八景明，堪稱天下奇觀，之一"鴛江春泛"正因此得名。獲赦途徑梧州，適逢中秋之夜，泛舟鴛鴦江，面對清濁分明的江水思緒萬千，曾留下“吾愛清流頻擊楫，鴛鴦秀水世無雙”的千古名句，故此，鴛鴦江是梧州的母親河，孕育著一代代勤勞能幹的梧州人。鴛鴦江一陰一陽，西江的奔放浩蕩，擋住了桂江的一泄無餘，只能溶溶泄泄地緩緩滲入西江。於是使到梧州人具有了性格的兩面性，梧州人既能展現出西江的陽剛之勢，也展現出桂江的靈秀之韻，過往的歷史已經充分地說明了這些。梧州人的性格深處，有許多的“鴛江情結”，生於斯，養於斯，天人合一，一般情況下，梧州人寧取桂江之性，而少具西江之勢。
桂人粵韻
泛泛西江，一江春水向東流，猶如梧州人的心，一向有“水總是向東流”的意識，“通向廣東之路”是許多梧州人的心理情結，地處兩廣中心的梧州，語言和民風民俗皆與廣東相通，尤其是梧州話，作為梧州代表性方言，流行於梧州當地，承載著上古漢語的遺風，悠悠粵韻，是嶺南文化的重要載體。它與廣東的白話一脈相承，但又與廣州話有所差異，不過，梧州城區白話是廣西白話中最像廣州話的。而在飲食方面，梧州也是獨愛粵菜，就這樣，梧州人的一言一語，一舉一動，無不展現出粵人的氣質，在世人眼中，梧州的確是最像廣州的廣西城市，桂人粵韻實在是對梧州人最真實的詮釋。故此，傳統的梧州人是重商的，商人的骨子裡是開放的，流通是梧州人的生命意識，也正是這一切，造就了梧州這個繁榮的兩廣商埠，相信在以後，獨特的梧州人也將以桂人粵韻為榮，堅定地走自己的路。繼續向世人展示與眾不同的一面。
飲食文化
梧州毗鄰廣東，其口味主要以粵菜為主，也攙和了廣西本土及湖南、四川的口味，獨自形成了歷史悠久的飲食文化。其原料廣采博收，追求生猛。善用燒、煲、軟炸、軟炒、清蒸等烹調法，口味清甜、微辣、鮮香、脆嫩。其菜品風格清麗灑脫，刻意求新。著名菜餚有紙包雞、蛇羹、龍虎鳳煲、神仙缽等。
六堡茶，屬黑茶類，採摘一芽二三葉，經攤青、殺青、揉捻、漚堆、乾燥等工藝製成，分特級和一至六級，紅、濃、陳、醇，有獨特檳榔香氣。 | |
冰泉豆漿以優質黃豆和蔗糖為原料，用梧州冰泉井水製成的豆漿，煮沸後斟進碗裡，如脂的漿汁—會即凝結—層蒲膜，入口則瑩滑香甜，齒頰留香，被食客譽為“滴珠蜜味”。 | |
紙包雞採用三黃雞作為原料，切件後，以老抽醬油、各種調味料及蔥白粒等醃製，用玉扣紙逐件包裹，經花生油浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，保持了雞肉的鮮嫩甘滑，色澤金黃、氣味芳香。 | |
神仙缽 | 神仙缽與其它地方的打火鍋相似，都是將燉缽放在爐上，當湯水煮滾，以手打魚滑、牛肉滑、蝦滑、魷魚、蜇皮、雞鴨等為肉菜上料，燙熟食用。 |
龜苓膏是梧州的傳統藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱去濕，旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效。 | |
梧州三蛇酒 | 梧州三蛇酒用廣西的三種蛇泡製而成的藥酒，專治同濕癱瘓、面部和腳部浮腫，以及中風傷濕、半身不遂等疾病，是去病強身的上乘藥酒。 |
梧州蛤蚧酒 | 梧州蛤蚧酒是用廣西特產蛤蚧為主要原料泡製成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補壯身療效。 |
梧州蜜棗 | 梧州蜜棗生產已有二百年歷史，1821年—1850年曾列為貢品，蜜棗用生棗和白糖加工製成，形如馬鞍，色澤黃淨，肉厚核小，鬆化爽口，清心潤肺。 |
梧州臘腸 | 梧州臘腸屬於廣式臘腸。精選新鮮豬肉為主要原料，用傳統方法，先進設備加工生產，已有上百年歷史。龍舟牌臘腸色澤鮮明，包裝美觀，烹飪簡捷，蒸炒煎炸，味道鮮美，入口衣脆肉爽，甘香不膩，既可登酒店餐館大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。 |
梧州裹蒸棕 | 梧州裹蒸棕是用五香粉醃過的五花肉，由去皮綠豆和糯米層層包裹，再用竹葉和柊葉包裹用水草捆綁好，過去傳統大年二十六家家戶戶支起大鍋在門口煲裹蒸棕，清香美味。 |
梧州桑寄生 | 梧州桑寄生聞名海內外，歷600多年。其節、莖、枝、葉均可入藥，補腎補血，並可作茶劑、煎膏和泡酒之用。清代，桑寄生就揚名天下，一直成為貢品，成為人們贈送親友的珍貴禮物。 |
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