梔粿

梔粿，又稱梔粽，是廣東潮汕地區民間傳統的應節食物。端午時節，不一定要吃粽子，卻一定要吃梔粿。潮地區潮濕悶熱，這個時候是蚊蟲，細菌繁殖的時候，吃“梔粿”是有一定道理的。潮汕千家萬戶喜愛做梔粿美食的風俗世代相傳，加工製作精細，配製方法考究，美食風味獨特，且有助消化，增食慾之功。

潮汕人端陽食梔粿，清熱祛疫助消化，真是妙極，端陽時節，市場街道粿品攤檔也紛紛加工應市。

基本介紹

• 中文名：梔粿
• 又稱：梔棕
• 所屬地區：廣東潮汕地區
• 食用時間：端午節

原料及製作方法

梔粿的原料為糯米，古代的製作方法是用糯米浸漬後用手工石磨磨成粉漿，配入搗碎梔子（民間通稱枝子或黃枝）浸泡濾渣成為黃色藥液，然後又再用鋪姜鹼液拌勻（鋪姜是潮汕通稱的青草藥，曬乾煅成炭末，浸水濾渣取液）時下因加工工序麻煩而難得，故常用碳酸氫鈉（蘇打粉）加入濃茶水與糯米漿（粿漿）搓勻盛放入專用粿帕裝入蒸籠爐火蒸熟便成粽黃色晶瑩潤滑的香噴噴優質梔粿。放涼後食用

食用方法

主婦們喜用紗線牽拉切成一小片一小片，盛放於白瓷盤上，用白砂糖蘸粘著美食，甜潤爽口，涼喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜愛。

功效

端午節吃“梔粿”是潮汕人自古以來的傳統美食。因為端午時節天氣炎熱，蚊蠅滋生，食物容易變質，梔子可以清熱瀉火、解毒涼血，“梔粿”有助消化、預防腸胃疾病。潮汕民間把吃“梔粽”又稱為“吃壯”，因為潮汕話里“粽”跟“壯”是同音，寓意吃了身體強壯。