梅菜肉丁

基本介紹

• 中文名：梅菜肉丁
• 主要食材：五花肉，梅菜

用料

材料	用量
五花肉	300g
梅菜	200g
香菇	4朵
蒜瓣	2顆
白糖	3湯匙
鹽	適量
料酒	1湯匙
生抽	2湯匙
老抽	1湯匙
蚝油	1湯匙

做法

1. 梅菜沖洗淨身上的鹽分，再放盆子裡浸泡20分鐘，浸淡梅菜的鹹味；五花肉去皮放鍋里稍微煮幾分鐘，撈起過冷水；香菇泡發；

2. 把五花肉、香菇、梅菜都切成丁，蒜瓣切粒，待用；

3. 熱油鍋，先下蒜蓉爆香，馬上放入肉丁爆炒，繞著鍋邊倒入料酒，生抽，蚝油，鹽；再依次放入香菇丁和梅菜，翻炒幾下再放白糖，最後放適量的水和老抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。