梅菜肉末

梅菜是廣東特產，不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做成美味下飯的菜品。像梅菜扣肉，梅菜雞都是大家熟悉的廣東菜，大熱天的實在不想費時費力，就用梅菜炒肉末配上荷葉餅，又簡單又好吃。

基本介紹

• 中文名：梅菜肉末
• 英文名：The plum dish minced meat
• 主要食材：梅乾菜
  豬肉
  香菇
• 分類：粵菜

食材

主料

15g梅乾菜

100g豬肉

2朵香菇

配料

適量橄欖油

適量鹽

適量醬油

適量砂糖

適量小紅辣椒

適量蒜

適量蔥

適量姜

製作步驟

1、梅菜、香菇提前泡軟，切碎末

2、豬肉剁成肉餡，要帶點肥肉比較好吃

3、姜蔥蒜切末，小紅辣椒切圈

4、生粉加水調成水澱粉待用

5、熱鍋加油，炒肉末

6、炒到肉末發白，加入黃酒去腥、醬油上色

7、加入薑末

8、加入梅菜末、香菇末炒勻

9、加入適量的鹽，砂糖調味

10、用水澱粉勾一個薄芡

11、加入紅辣椒圈和蔥蒜末炒勻即可

小貼士

做好的梅菜肉末用饅頭或荷葉餅夾著吃，也可以用來配飯。

另一做法

主料：梅菜、豬肉餡

輔料：蔥

調料：料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、食鹽

梅菜肉末

做法

1、梅菜提前用溫水泡1小時，洗淨後用手瀝乾水分待用；

2、豬肉餡用料酒、生抽、老抽、糖醃製10分鐘；

3、中火，炒鍋倒底油，放肉餡炒香，加花椒粉；

4、放梅菜、蔥花翻炒，加生抽、老抽、鹽、糖調味；

5、繼續翻炒，炒制大約十分鐘左右，盛入大碗內，上鍋蒸製30分鐘即可出鍋。