《巧做肉菜》是2007年1月由上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是段會良。本書主要介紹了如麻香裡脊絲、松仁裡脊、香菇裡脊等肉菜的烹飪方法。
基本介紹
- 書名：巧做肉菜
- 作者：段會良
- ISBN：10位[7543930196]13位[9787543930193]
- 定價：￥18.00元
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 出版時間：2007-01
作者簡介,圖書目錄,
作者簡介
段會良，遼寧鞍山港天世界大酒店副總經理。
2003年在中國瀋陽首屆烹飪文化交流賽上榮獲金鼎名宴獎，製作的“百花蟹黃翅”菜品榮獲中國名菜金獎。
2003年8月被中國飯店協會授予“中國烹飪大師”榮譽稱號。2005年任中國名廚專業委員會委員，被遼寧省飲食文化研究會評為遼菜代表人。
其作品多次在《中國烹飪》、《中國食品》和《東方美食》等雜誌上發表。
圖書目錄
麻香裡脊絲
松仁裡脊
香菇裡脊
腰果花生碎裡脊
蔬菜沙拉肘片
紅燜驢肉
金針肥牛卷
牛柳雙脆
紅燒牛尾
風味羊腿
芝麻小排
香辣小排
豉汁蒸小排
美味大排
香炸排骨
滷製香骨
川味燒肉
蝦籽煎肉丸
醬肉燒青椒
菊花肉絲浸菜心
肉丁玉米燒木瓜
梅菜肉末蒸菜心
金花火腿蒸茶樹菇
燒三樣
臘肉匠香白靈菇
鮑汁茄盒
油煎肉片
元寶肉
蜜制滷肉
苦瓜回鍋肉
內絲炒蕨菜
老媽炒肉
魚香肉絲
板栗燒肉
脆皮肥腸
香脆果仁肥湯
風味燒蹄筋
玉樹紅蘑燒蹄筋
開胃川香肚條
丸子燒紅蘑
