雙椒菜

雙椒菜是一道由五花肉丁、梅乾菜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：雙椒菜
• 主要食材：五花肉丁200克，梅乾菜100克，蘿蔔乾80克，尖紅椒與杭椒
• 調料：料酒、醬油、糖、雞精各適量
• 做法：梅乾菜用溫水洗淨泡發

原料：

五花肉丁200克、梅乾菜100克、蘿蔔乾80克、尖紅椒與杭椒各適量、蔥姜蒜各適量。

調料：

料酒、醬油、糖、雞精各適量。

做法：

1、梅乾菜用溫水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末；

2、鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至乾黃；

3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色；

4、加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收乾；

5、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃乾皺；

6、往鍋中放入在第4步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻；

7、下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。