梅菜炒肉

梅菜炒肉，為廣東東江客家地區招牌菜系，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。

基本介紹

• 中文名：梅菜炒肉
• 主要食材：梅菜乾，豬肉
• 分類：粵菜
• 口味：湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩

食材

主料

50g梅菜乾

150g豬肉

配料

適量油

梅菜炒肉

適量鹽

10g乾辣椒

1小塊姜

3個蒜

10ml生抽

豬肉簡介

豬肉是目前最常見的動物性食品，由於豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪。

豬肉的功效

1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等症，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效。

3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

製作步驟

1 準備好所有食材

2 梅菜乾提前用水泡發並切碎洗淨泥沙

3 辣椒,姜蒜均切碎

4 將豬肉切好備用

5 鍋內放油,將豬肉下鍋炒

6 放入姜蒜及辣椒一起炒

7 倒入梅菜乾一起炒

8 炒均放入調料即可

小貼士

梅菜乾一定要多洗幾次,以免有泥沙。