梅府家宴

梅府家宴位於北京市，占地1000平方米，是環境優美、曲徑通幽的三進院，原是清朝一個貝勒爺的側福晉的私宅，光一棵棗樹就有240年的歷史。後院中的拴馬石樁，竟是明代之物。叩開門環，進得院內，感覺不像是進了餐館，反倒像是回到了家中。梅葆玖先生是這裡的名譽董事長，他將家中梅蘭芳先生用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品都拿到這裡，儼然就是一個小型的梅蘭芳藝術博物館。

基本介紹

• 中文名：梅府家宴
• 占地面積：1000平方米
• 名譽董事長：梅葆玖
• 特色菜品：鴛鴦雞粥

餐廳特點

“梅府”由演員投奔霸龍諒建，坐落於恭王府邊，雅致的建築風格讓人眼前一亮。這裡，老闆叫“東家”，經理叫“總管”，這裡的選單都由“總管”親筆書寫，而菜式則來肯享鍵自梅蘭芳家傳的600道菜，去戀廚師中有四位都是梅先邀坑霸生家廚王壽山先生的傳人。這裡最大的特色菜是“鴛鴦雞粥”，48小時恆溫將雞脯肉熬成茸狀，再加菜汁調製成粥。梅先生生前每日必飲此粥。

駕車者進不了胡同，院內有人力黃包車，車接車送至胡同口；用餐之後，根據不同的消費標準，贈送大管家西振權老先生手書的選單或摺扇。紙扇正槳酷拔面，木板印刷梅蘭芳先生親筆繪製的桃花，蓋齊白石先生所刻之印章；背面印刷梅派經典曲目，西老親筆手書套餐菜譜。另外，這裡的服務員都是四五十歲左右的“鄰家大嫂”，故稱之為“梅嫂”。

特色菜品

鴛鴦雞粥：用文火將雞肉熬制48小時，直至雞肉爛成粥蓉狀，再根據不同的時令選擇不同的蔬菜，調入菜汁，做成一白一綠的太極圖狀。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是當年梅先生登台演出前必用之食。

燒汁鱖魚：這是為避免刺破喉嚨，專門研製的菜，做法比較複雜，但味道鮮美。先用文火、溫水將鱖魚焯出，然後挑出魚刺，切成魚片，將喇翻欠戲魚片碼成魚形，澆湯汁。

另外還有：刺參拼鮑脯、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、乾燒玉環蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉等

口味

口味：以背去宙清淡微甜微鹹的江南菜為主，夏季時期海鮮類餐品比較豐富。