桔梗牛雜湯

桔梗牛雜湯是以桔梗、金錢肚等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：桔梗牛雜湯
• 主要原料：金錢肚，蘿蔔80，蕨菜，黃豆芽，蔥，姜
• 是否含防腐劑：否
• 調料：胡椒粉，醬油，蒜泥，色拉油

材料

金錢肚200克100克，蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、薑末各少許。調料胡椒粉適量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

做法

1、將金錢肚洗淨切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。

2、將桔梗洗淨，放入容器內浸泡至軟撕條。

3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗淨切段。

4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥薑末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘，下入胡椒粉調勻入味即可。

材料替換

用羊雜替換牛雜，稱為桔梗羊雜湯。

口味變化

調料重用白醋、胡椒粉，稱為酸辣牛雜湯。