桂花馬蹄糕是一款甜品點心，製作原料主要有荸薺、白砂糖等。
基本介紹
基本信息,製作,製作要訣,
基本信息
桂花馬蹄糕口味：甜味 工藝：蒸
桂花馬蹄糕的製作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調料：白砂糖200克
製作
1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，乾後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3. 再加入白糖和勻成半糊狀；
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
製作要訣
1. 馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3. 如漿子過乾，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4. 所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求；
5. 馬蹄分兩次使用。
