核桃紅棗阿膠糕是一款具有補血的作用冬季膳食。每年冬天的時候，很多人會準備阿膠來補充氣血。當然最流行的做法，還是用來做阿膠糕。
阿膠可以用來補氣血，核桃仁常吃健腦，黑芝麻可以烏髮，中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。紅棗是滋補品，還補氣補血。
此方適合人群，冬天手腳冰冷的可以嘗試。每年都會做來食用，已經有幾年了。如果冬天不怕冷，吃了流鼻血，就不適合吃羅。
基本介紹
- 中文名：核桃紅棗阿膠糕
- 外文名：Walnut and Chinese date donkey hide gelatin cake
- 別稱：阿膠糕
- 主要原料：阿膠，核桃，紅棗
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：核桃，健腦，黑芝麻，烏髮
- 主要食用功效：補血，補氣血
- 適宜人群：冬天手腳冰冷
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做法一
原料
主料：阿膠250克、核桃250克、紅棗200克。
輔料：芝麻180克、枸杞50克。
調理：黃酒250克、冰糖50克。
做法
1、阿膠裝入塑膠袋中，用硬物敲打成塊。（可用肉錘）
2、然後放入攪拌機中，攪拌成粉末。3、倒入黃酒。
4、再加入冰糖攪拌均勻。（冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可，因為還要蒸的）
5、芝麻清洗後炒一下，會比較香，當然不炒也行。不炒就要曬乾再用。
6、核桃烤一下，不烤也行。
7、將阿膠黃酒放入蒸籠中，蒸鍋中一定要多放些水。
8、大約蒸了阿膠黃酒全部化開後，倒入核桃，核桃不用切。
9、再倒入黑芝麻。
10、放入枸杞。
11、最後倒入大棗，大棗對半切即可。
12、大約蒸50分鐘左右即可。
13、蒸的時候蒸籠上蓋上籠布，不容易滴水。
14、準備一個容器，上面放上保鮮膜。
15、倒入蒸好的阿膠成品，並壓實。
16、大約放冷藏室幾個小時，冷藏至硬倒出。
做法二
用料
輔料：冰糖(磨碎用)250克。
做法
1.阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的
2.倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了
3.泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體；
4.這是化好的樣子，很粘稠，大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌，有點耐心；
5.冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮，這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化；
6.這是糖全部融化後的樣子；
7.此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻；
8.再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻；
9.最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心；
10.邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘後關火；
11.趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼後放進冰櫃冷藏24小時後再取出切塊，即可食用。
烹飪技巧
1、阿膠在淘寶上有很多，所謂一分價錢一分貨，買就買那種每斤價格在500元以上，並且老字號的吧；
2、熬阿膠不難，但很麻煩，因為熬煮過程十分費力，尤其是加了各種材料後很粘稠，攪拌是體力活，一定要有耐心。清洗鍋具時更是費力，我是在鍋中燒開水清洗的，過程不堪回首啊；
3、熬好的阿膠膏一定要趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，如果涼了就凝固了；
4、24小時後取出阿膠膏時，撕掉保鮮膜後要用鋒利的刀來切塊。平時不吃就放在冰櫃里保鮮；
5、熬阿膠之前，最好先看看自己的體質能不能吃。一般情況下，男女都可以吃，但經期婦女不要食用，三高人群也不合適。流產及產後需等惡露排淨後才能服用，孩子太小也不要服用；
6、阿膠是好東西，但也不能多吃，容易上火，每天最多2-3塊，並且要長期服用。這次熬得，應該夠一個人吃一個半月的，大家參考一下。
