紅棗核桃阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、大核桃仁等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：紅棗核桃阿膠糕
- 主要食材：阿膠，黑芝麻
- 輔材：大核桃仁，紅棗，桂圓乾，
- 調料：枸杞，冰糖，黃酒
菜譜信息
主料 | |
阿膠：125g | 黑芝麻：250g |
大核桃仁：250g | 紅棗：300g |
桂圓乾,：125g | 枸杞：一小把 |
冰糖：130g | |
輔料 | |
黃酒：250g |
做法步驟
1. 將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機里打成粉狀（藥店可以代磨粉喔）；
2. 將阿膠粉放入容器中，倒入黃酒攪拌均勻，靜置2小時；
3. 所有材料稱量好；
4. 將黑芝麻放入紗布袋中，過水沖洗乾淨，瀝水；
5. 放入鍋中翻炒至熟；
6. 生核桃平鋪於烤盤，入預熱200度的烤箱，烤制3分鐘左右至熟，取出晾涼；
7. 紅棗對半剖開；
8. 桂圓乾洗淨切丁；
9. 紅棗過水洗淨，瀝水備用；
10. 將紅棗、核桃、桂圓肉倒入炒好的黑芝麻中，混合均勻；
11. 泡好的阿膠倒入砂鍋中，隔熱水蒸10分鐘至溶化成液體，再將步驟10中的材料倒入砂鍋，與阿膠拌勻；
12. 蓋好蓋子，用大火蒸15分鐘；
13. 放入敲碎的冰糖，然後再用小火蒸一個半小時，完全蒸透就可以了；
14. 鐵盤內鋪保鮮膜，待阿膠膏稍稍冷卻後倒入，並壓實；完全放涼後，且薄片入密封盒保存。
