核桃仁雞卷

核桃仁雞卷是一道以公雞、核桃仁等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：核桃仁雞卷
• 主要食材：公雞，核桃仁
• 分類：藥膳
• 口味：適中

主要原料：

淨公雞1隻（約重1250克），核桃仁60克，蔥、薑絲各10克，植物油750克（耗油50克），料酒、味素、香油適量。

製作方法：

核桃仁去皮，甲植物油炸熟剁碎。將雞從脊背下刀剔盡骨，保持整形不破裂，把雞用鹽、料酒、味素、蔥、姜抹勻醃漬3小時，揀去雞身上的蔥、姜，皮朝下放於案上；理開鋪平，把核桃仁放在一端，向前捲成筒形，再包卷兩層淨布，用細麻繩捆緊。燒開鹵湯，放入雞卷，煮約1.5小時，撈出晾涼，解去線布，再重新用布裹緊捆好，再放入鹵湯內煮30分鐘，撈出解去繩布，刷上香油（以免乾燥）。食用時切成2毫米左右的圓形薄片即成。

效用說明：

適宜於腎陽不足的陽痿、尿頻，肺腎兩虛的咳嗽、氣喘，精血虧少的眩暈、便秘等症。