栗子土司是以金像高筋麵粉、栗子餡為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：栗子土司
- 分類：自製吐司，早餐，吐司
- 主要食材：金像高筋麵粉、栗子餡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像高筋麵粉 | 少許，裝飾 |
栗子餡 | 50g |
糖 | 40g |
奶粉 | 12g |
雞蛋 | 1個 |
水 | 160g |
無鹽黃油 | 35g |
發酵粉 | 5g |
糖炒栗子 | 10顆，切小丁，裝飾 |
做法
1. 將除黃油外的所有材料，按先液體後固體的順序加入麵包機中，發酵粉最後放入，在麵粉上劃個小圈將發酵粉放在中間（需注意：1.水不要全部一下子都加入，預留10-20克做調整，2.發酵粉放在麵粉頂端的小凹陷處這樣可以避免直接與糖和鹽接觸，以免影響酵母活性） |  |
2. 啟動麵包機揉面程式，這時候觀察一下麵團的吸水和麵團的軟硬程度再用預留的水做調整，20分鐘後第一個揉面程式結束，麵團已經揉至光滑，此時可加入軟化的黃油 |  |
3. 再啟動一次麵包機的揉面程式繼續揉面，可以看到黃油完全被麵團吸收進去了，麵團變的細膩光滑有彈性，20分鐘揉面結束後取一塊麵團在手中慢慢抻開，能拉出韌性很好的薄膜，破口也呈光滑的圓洞，這就是做土司所需要的完全階段 |  |
4. 取出麵包機的攪拌漿將麵團收圓，蓋上麵包機蓋進行發酵 |  |
5. 選擇麵包機的發酵功能，當發酵至原體積2-2.5倍大時就發好了 |  |
6. 發好的麵團取出放在案板上排氣後將切成小丁的糖炒栗子加入揉均 |  |
7. 滾圓後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘 |  |
8. 松馳好的麵團擀成橢圓形 |  |
9. 上部和下部向中間對摺，折好的寬度與麵包桶的寬度基本一致 |  |
10. 折好的麵團自一端捲起 |  |
11. 放入麵包機里，選擇發酵功能再進行最後的發酵 |  |
12. 發酵結束後的麵團約為原體積的2-2.5倍大，在表面先篩上一層高筋麵粉再用鋒利的小刀在表面劃三刀，選擇烘烤功能將時間設定為40分鐘，顏色為中度即可，烘烤結束及時將麵包取出徹底放涼後再切片放入保鮮袋中 |  |
