《藍帶甜點師的百變吐司》是2013年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是於美瑞。
基本介紹
- 作者：於美瑞
- ISBN：9787534961588
- 頁數：144
- 定價：29.80
- 出版社：河南科學技術出版社
- 出版時間：2013-7-1
- 裝幀：平裝
內容介紹,作者介紹,作品目錄,
內容介紹
來自法國巴黎藍帶廚藝學院的著名甜點師於美瑞，將精心研學和積累的烘焙知識與經驗結集成書，與大家分享吃吐司、玩吐司的歡樂。本書介紹了13款鹹、甜醬汁，21款早午餐的三明治，13款豐盛的驚喜土司盒，9種DIY的創意吐司，另外還教你怎樣玩轉吃剩的吐司，做出花樣百變的美食。
作者介紹
於美瑞
學歷
法國巴黎藍帶廚藝學院 大證書畢業(甜點與料理雙修)
法國巴黎藍帶廚藝學院 專業甜點與料理畢業
巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院 法式藝術甜點畢業
巴黎貝魯維美食學校 小西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業
經歷
台北君品酒店西廚房
台北君品酒店點心房
法國巴黎艾瑞克凱瑟(Eric Kayser)麵包店甜點實習
法國巴黎麗池飯店點心房實習
法國巴黎安吉莉娜(Angelina)咖啡甜點實習
法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手
作品目錄
有關吐司的小故事
歐洲白吐司經典配方大公開
吐司，最正確的選擇
基本醬汁介紹
甜醬汁
肉桂糖漿
水果糖漿
杏仁奶油醬
梅爾芭醬汁（覆盆子醬汁）
鹹醬汁
特調美奶滋
啤酒醬汁
荷蘭醬
菠菜奶油醬
莎莎醬
法式白醬
特調奶油醬（芥末奶油醬）
花生芹菜優格醬
奶油大蒜醬
1早午餐，就愛三明治！梅爾芭吐司&梅爾芭甜點
經典法式吐司
獵人塔汀三明治
南瓜培根三明治
爆漿朱古力三明治
花生醬三明治
朱古力杏仁核桃三明治
芒果鮮蝦三明治
花生芹菜優格三明治
法式女士&男士三明治
西班牙麵包布丁
法式阿爾薩斯三明治
西紅柿雞肉起司香腸三明治
蘋果堅果藍紋起司三明治
墨魚香腸秋葵蛋三明治
甜梨杏仁奶油醬三明治
西紅柿培根蛋卷三明治
鮪魚黃瓜三明治
沙丁魚羊乳酪起司三明治
煙燻鮭魚炒蛋三明治
英式乳酪三明治
2驚喜吐司盒，超豐盛！
蟹肉葡萄柚吐司盒
奶油雞肉蘑菇水波蛋酥盒
雙色驚喜吐司盒
彩色驚喜吐司塊
冰舒芙蕾吐司盒
西紅柿起司博雪塔
抹茶紅豆火腿博雪塔
巴斯克吐司盒
鮭魚菠菜水波蛋吐司盒
法蘭克福香腸酥盒
丹麥咖啡檸檬奶油盒
提拉吐司
西藍花起司吐司盒
3吐司自己做，就靠麵包機！
日本甜栗子吐司
意式濃咖啡吐司
新鮮葡萄吐司
法國第戎芥末籽吐司
傳統紅茶吐司
豆漿朱古力豆朗姆酒吐司
甜不辣吐司
榛果朱古力吐司
香蕉吐司
4吃剩的吐司，變花樣！
夏季水果布丁
費南雪金磚吐司盒
烤鮮奶吐司
蛋餅狂想曲
吐司丁漢堡
甜椒薄片與香料薄片
麵包丁佐沙拉
吐司串與起司火鍋
覆盆子糖薄片
吐司棒與黑咖啡
創意餅乾
蘇格蘭油炸雞蛋
切割吐司的工具
吐司與吐司盒切割法
後記
吐司，我挺你！
學習做一片吐司
感謝，Toast！
我的第一台麵包機
歐洲白吐司經典配方大公開
吐司，最正確的選擇
基本醬汁介紹
甜醬汁
肉桂糖漿
水果糖漿
杏仁奶油醬
梅爾芭醬汁（覆盆子醬汁）
鹹醬汁
特調美奶滋
啤酒醬汁
荷蘭醬
菠菜奶油醬
莎莎醬
法式白醬
特調奶油醬（芥末奶油醬）
花生芹菜優格醬
奶油大蒜醬
1早午餐，就愛三明治！梅爾芭吐司&梅爾芭甜點
經典法式吐司
獵人塔汀三明治
南瓜培根三明治
爆漿朱古力三明治
花生醬三明治
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芒果鮮蝦三明治
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法式女士&男士三明治
西班牙麵包布丁
法式阿爾薩斯三明治
西紅柿雞肉起司香腸三明治
蘋果堅果藍紋起司三明治
墨魚香腸秋葵蛋三明治
甜梨杏仁奶油醬三明治
西紅柿培根蛋卷三明治
鮪魚黃瓜三明治
沙丁魚羊乳酪起司三明治
煙燻鮭魚炒蛋三明治
英式乳酪三明治
2驚喜吐司盒，超豐盛！
蟹肉葡萄柚吐司盒
奶油雞肉蘑菇水波蛋酥盒
雙色驚喜吐司盒
彩色驚喜吐司塊
冰舒芙蕾吐司盒
西紅柿起司博雪塔
抹茶紅豆火腿博雪塔
巴斯克吐司盒
鮭魚菠菜水波蛋吐司盒
法蘭克福香腸酥盒
丹麥咖啡檸檬奶油盒
提拉吐司
西藍花起司吐司盒
3吐司自己做，就靠麵包機！
日本甜栗子吐司
意式濃咖啡吐司
新鮮葡萄吐司
法國第戎芥末籽吐司
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豆漿朱古力豆朗姆酒吐司
甜不辣吐司
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4吃剩的吐司，變花樣！
夏季水果布丁
費南雪金磚吐司盒
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蛋餅狂想曲
吐司丁漢堡
甜椒薄片與香料薄片
麵包丁佐沙拉
吐司串與起司火鍋
覆盆子糖薄片
吐司棒與黑咖啡
創意餅乾
蘇格蘭油炸雞蛋
切割吐司的工具
吐司與吐司盒切割法
後記
吐司，我挺你！
學習做一片吐司
感謝，Toast！
我的第一台麵包機
