柿椒豆腐乾炒麵

柿椒豆腐乾炒麵是一道中國民間傳統家庭美食，由五香豆腐乾150克，鮮中粗麵條300克等製作而成。

基本介紹

• 中文名：柿椒豆腐乾炒麵
• 主要食材：鮮中粗麵條300克
• 口味：鹹鮮
• 輔料：芝麻油1/4茶匙

材料

菜油2湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，青柿椒半個，紅柿椒半個，鹽1捏，芝麻油1/4茶匙，蔥1條

做法

1.將辣椒洗淨，去籽，切成細絲，放一捏鹽混勻。豆腐乾切成細絲。蔥洗淨切5厘米長的段。

2.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約3分鐘，將麵條撈到冷開水盆里過水撈出瀝乾。

3.在煮麵的同時，把炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至七成熱，下青椒紅椒，炒2分鐘。加豆乾，炒1分鐘。加麵條，炒2分鐘。加醬油老抽及芝麻油炒1分鐘。放蔥段鏟幾下就起鍋裝盤。