柴魚節瓜瘦肉湯

製作材料

主料：節瓜640克,柴魚320克,豬肉(瘦)240克

輔料：棗（鮮）50克

調料：鹽3克

製作過程

1. 節瓜刮洗淨切3段；

2. 柴魚肉浸軟後洗淨；

3. 瘦肉洗淨；

4. 紅棗去核洗淨；

5. 適量清水煲沸後，將所有材料一起放入再煲沸後，收慢火；

6. 再煲4小時，加鹽調味便成。

健康提示

滋陰潤燥、清熱利水、驅暑健脾

營養分析

節瓜

在瓜類蔬菜中,節瓜含鈉量和脂肪量都較低,常吃具減肥作用.它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。

製作指導

嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。

節瓜營養成分

能量12千卡	蛋白質0.6克	脂肪0.1克	碳水化合物3.4克	葉酸
膳食纖維1.2克	膽固醇	維生素A	維生素B6	維生素C39毫克
維生素E0.27毫克	胡蘿蔔素	核黃素0.05毫克	硫胺素0.02毫克	煙酸0.4毫克
鈣4毫克	磷13毫克	鉀40毫克	鈉0.2毫克	碘
鎂7毫克	鐵0.1毫克	鋅0.08毫克	硒0.26微克	銅0.02毫克
錳0.1毫克

柴魚

柴魚有健脾胃、益陰血,在中醫上被認為有補髓養精、明目增乳之功效。柴魚，乃是鰹魚肉的乾製品。鰹魚，魚綱，鮪魚科。頭大，吻尖，尾柄細小，體呈仿錘形。鰹魚入港後，即刻去頭尾、除骨，僅采腹部後方的肌肉製成柴魚。由於魚乾形如柴，而被廣東人稱之為“柴魚”。柴魚最大的特點是宜於長久貯藏，可保存三年不壞，用其做湯，味道甚佳。它是日式早餐“味噌湯”的主角。

製作指導

把釣回的鰹魚洗淨，取其四塊肥胖圓鼓的主肉，加工修整後，置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡，一籠籠地高壘在灶上，加以煙燻烤成魚乾。出籠後還得再曝曬一段時間，清除殘存的水分，全部製作過程約一星期。

營養成分

能量	蛋白質	脂肪	碳水化合物	葉酸
膳食纖維	膽固醇	維生素A	維生素B6	維生素C
維生素E	胡蘿蔔素	核黃素	硫胺素	煙酸
鈣	磷	鉀	鈉	碘
鎂	鐵	鋅	硒	銅
錳

豬肉(瘦)

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種胺基酸，並且必需胺基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質；豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血；豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補因為津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

棗(乾)

棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用；棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品；棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效；棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

柴魚節瓜瘦肉湯

基本介紹