柏葉章魚豬腳湯

柏葉章魚豬腳湯是以蓮藕為主料製作的藥膳。

側柏葉主通鼻、助生髮；蓮藕、紅棗、補血氣；章魚，富營養、補血養肝、助生髮、益精氣；與豬腳共煲一湯即補血氣又益發須，一益多得。

基本介紹

• 中文名：柏葉章魚豬腳湯
• 分類：氣血雙補食譜
• 口味：清香味
• 主要食材：蓮藕

製作材料

柏葉章魚豬腳湯

主料：蓮藕320克 章魚300克 豬蹄150克

輔料：側柏葉12克 棗（乾）50克 桂圓肉12克。

推薦指數

推薦指數 7 營養指數 9 難易指數 5 時間指數 3 減肥指數 0 養顏指數 6 麻辣指數 0

製作方法

1.側柏葉洗淨；

2.蓮藕洗淨，切塊；

3.紅棗去核，洗淨；

4.章魚、豬腳洗淨，原件下煲；

5.側柏葉、蓮藕、紅棗、章魚、桂圓肉、豬腳，置瓦煲內，加水8碗，煲3小時出味；6.棄柏葉，即可食用。

食譜營養

桂圓肉

桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產於福建、廣東、廣西、四川等地，此外台灣、雲南和貴州南部也有出產。其中福建產量占全國總產量的50%。桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質柔軟而微有粘性，常粘結呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

蓮藕

Lotus藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

棗

棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實。我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、甘肅、安徽、浙江產量最多。著名品種有金絲小棗，果實小，含糖量多，生產山東樂陵、河北縣、北京密雲等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。

章魚

章魚（Octopus）屬於軟體動物，有8根長爪，肚白色，橢圓行，章魚是頭足綱動物的一種，它長著八條帶吸盤的臂腕，這既是捕食的工具，也是流動時的輔助用具；章魚有著驚人的偽裝技巧，它具備一整套包括改變姿態、皮膚結構及色彩功能的機制，以達到隱身自保的目的；章魚是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。

豬蹄

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

營養成分

能量1188.56千卡	蛋白質98.83克	脂肪30.41克	碳水化合物137.2克	葉酸122.59微克
膳食纖維7.18克	膽固醇288毫克	維生素A15.1微克	維生素B6	維生素C151.04毫克
維生素E6.37毫克	胡蘿蔔素69微克	核黃素0.63毫克	硫胺素0.51毫克	煙酸20.93毫克
鈣273.98毫克	磷464毫克	鉀2477.08毫克	鈉493.12毫克	碘7.68微克
鎂242.9毫克	鐵9.55毫克	鋅4.89毫克	硒92.83微克	銅1.42毫克
錳4.42毫克