柏圖斯

柏圖斯莊園占地十二公頃，擁有11.5公頃的葡萄園。園內表層土壤是純粘土，之下又有一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，並有良好的排水系統。在波爾多最著名的四個優質葡萄酒產區分別是：梅多克（Médoc），格拉夫（Graves），聖埃米利永（Saint-Emillion）和波美侯（Pomeral）。波美侯雖然沒有梅多克那樣的光輝歷史，又是四大產區中最小的區域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒莊的數目只有不到二百個，但這裡的酒沒有便宜貨。主要原因當然是其區內的微氣候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少規模莊園式的精工細緻，能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無可爭議地由柏圖斯爭得。

基本介紹

• 中文名：柏圖斯
• 柏圖斯莊園：占地十二公頃
• 地點：法國
• 擁有：11.5公頃的葡萄園

酒莊介紹

法國柏圖斯莊園占地十二公頃，擁有11.5公頃的葡萄園。園內表層土壤是純粘土，之下又有一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，並有良好的排水系統。所種植的葡萄品種以美樂為主，約占95%。剩餘的部分為品麗珠，比例為5%。由於品麗珠較早成熟，所以除非年份特別好，莊園一般不用來釀酒。經營者在葡萄園的更新上採取較傳統的方式，亦即通過品選，以最上選者作為“母株”，這和 1946年康帝在剷除老根時的方法是一樣的。葡萄園也採取嚴格的疏果，每株保留幾個芽眼，每個芽眼僅留下一串葡萄。目標是全熟，但避免超熟，否則即會影響葡萄酒細膩的風味。柏圖斯(柏翠酒莊)的成功當然首先是品質取勝。而優秀的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。年產量約五千箱酒。其選用的葡萄品種90%以上是美樂(Merlot)，所以它也是The greatest Merlot of the world。柏圖斯葡萄園(柏翠酒莊)的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在四十至九十年之間，擇摘時全部統一在乾爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬乾。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。摘擇時他們會用上二百人同時進行，一次性把葡萄摘完。在釀造的過程中，柏圖斯(柏翠酒莊)也是與眾不同。首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比

柏圖斯

產地

法國，波爾多，波美侯

特色

公認的波爾多紅酒之王，以不計成本的嚴格管理，精益求精的品質追求而凌駕於眾莊園之上，產量少，價格昂貴。

歷史

柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）位於法國波爾多的波美侯產區，是該產區最著名的酒莊。酒莊擁有近12公頃土地，這在區內大多是袖珍型小酒莊的波美侯已算得上傑出。最初，柏圖斯酒莊只個名不見經傳的小酒莊，在波美侯地區也僅排名第四、第五。

1925年，由一位飯店的老闆娘魯芭夫人(Mam．Loubat)從園主阿諾(Arnaud)家族購得後，才改變了柏圖斯的命運。當時魯芭夫人家族已在本地區擁有兩家酒廠，弟是本行政區利布爾訥(Libourne)市市長，她本人也是一個成功的企業家，在利布爾訥市擁有一家飯店。購得柏圖斯後，她便愛上了本園。魯芭夫人致力於打響其知名度。首先，她將本酒價錢提高，使得其不再是“泛泛之酒”。其次，將柏圖斯介紹給她所認識的富豪朋友，柏圖斯因此在法國的高級社交圈內迅速流行起來，不再是“鄉下紳士”的專利品了！隨後，魯芭夫人又開始了徹底決定柏圖斯日後身價的任務：打進英國的皇室。當伊莉莎白二世訂婚的時候，魯芭夫人進獻的柏圖斯已是皇室貴族們的杯中物。所以，1947年女王婚禮正式舉行之際，魯芭夫人也是獲有皇室禮賓司寄發印有皇室雄獅與獨角白馬王徽喜帖的貴賓。人人都知道，正像歌劇新手要成名，必先在義大利，特別是在米蘭斯卡拉歌劇院受到喝彩，才可以展開光輝燦爛的演唱生涯一樣，一瓶有志‘上升”的葡萄酒要受肯定的“史卡拉”不在巴黎，而是在倫敦！所以，魯芭夫人倒也會利用此千載難逢的時機，帶著自己園中的佳釀徑赴倫敦，一下子就成功地使倫敦一流餐廳的酒單上加列了柏圖斯的名字。魯芭夫人善用的這種經營上層社會的交際手腕，日後就變成了柏圖斯攻城掠地的不二法門。

1961年，魯芭夫人去世。魯芭夫人沒有子女，只有兩位姊妹有孩子可以繼承，但皆不能擔負大任，所以魯芭夫人生前就預做安排，將本堡股份分成3份，一份讓售予釀酒甚有成就的木艾(Jean-Pierre Moueix)家族，另兩份由外甥繼承。1964年，木艾購得其中一位的繼承權，而成為經營者。木艾家族本以經營牧場、牲口買賣為主業，善於併購一些經營不善或面臨資金短缺窘境的一流酒廠。“木艾王國”旗下的酒廠包括拓塔諾瓦堡及彭馬魯拉圖堡(Latour a Pomerol)、弗爾·柏圖斯（La Fleur-Petrus）。木艾家族在20世紀60年代重施故伎，又攻占了白宮，受到甘迺迪家族（特別是一切唯法國是尚的傑奎琳）的讚賞。幾乎在一夜之間，華府的社交界名人競相談論柏圖斯，紳士名媛若不知柏圖斯為何許物，就會被認為是來自德州的鄉巴佬。柏圖斯經此一躍而登龍門，也成就了魯芭夫人生前的遺願。

由於法國波爾多地區1855年的酒莊評級只針對梅多克區，並未將波美侯地區包括在內，因此柏圖斯酒莊酒遲遲未能得到官方的肯定。然而波美侯地區佳釀眾多，且品質極高，柏圖斯紅酒更是其中的翹楚，要求重新評級的呼聲不絕，但這個舉措還是在1961年宣告失敗，法國不願更改自1855年以來的傳統。雖然如此，柏圖斯酒莊仍被葡萄酒界尊為頂級酒莊。

近年獲獎

1、柏圖斯酒莊乾紅葡萄酒 Petrus, Pomerol, France（2010）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2010	《葡萄酒觀察家》	95-98/100
2010	讓·馬克	97/100	2022 to 2045
2010	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2020 to 2040
2010	傑西斯·羅賓遜	19/20	2020 to 2040
2010	高特與米羅	19/20
2010	詹姆士·沙克林	100/100
2010	《醇鑒》	5/5	2022 to 2060
2010	史蒂芬·坦澤	96-99/100
2010	《醇鑒》	19.0/20

2、柏圖斯酒莊乾紅葡萄酒 Petrus, Pomerol, France（2009）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2009	《酒窖追蹤》	99/100(5 notes from 4 users)
2009	《葡萄酒評論》	19/20
2009	史蒂芬·坦澤	97-100/100
2009	《葡萄酒愛好者》	98/100	2020 to 2070
2009	讓·馬克	97/100	2022 to 2060
2009	《維諾葡萄酒雜誌》	20/20	2014 to 2030
2009	傑西斯·羅賓遜	19/20	2022 to 2060
2009	《葡萄酒觀察家》	99/100
2009	詹姆士·沙克林	98/100

3、柏圖斯酒莊乾紅葡萄酒 Petrus, Pomerol, France（2008）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2008	高特與米羅	18.5/20
2008	詹姆士·沙克林	94/100
2008	《維諾葡萄酒雜誌》	18/20	2020 to 2050
2008	史蒂芬·坦澤	95/100
2008	《葡萄酒評論》	19/20
2008	讓·馬克	94/100	2022 to 2050
2008	《葡萄酒愛好者》	96/100	2018 to 2040
2008	傑西斯·羅賓遜	18/20	2018 to 2040
2008	《葡萄酒觀察家》	93/100
2008	《葡萄酒觀察家》	93/100
2008	《葡萄酒雜誌》	97/100

4、柏圖斯酒莊乾紅葡萄酒 Petrus, Pomerol, France（2007）

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2007	《醇鑒》	4/5	2015 to 2030
2007	傑西斯·羅賓遜	17.5/20	2018 to 2030
2007	《葡萄酒觀察家》	92/100
2007	高特與米羅	19/20
2007	史蒂芬·坦澤	92/100
2007	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	18.5/20	2017 to 2030
2007	《醇鑒》	17.5/20
2007	《葡萄酒評論》	18.5/20
2007	讓·馬克	90/100	2015 to 2025
2007	《維諾葡萄酒雜誌》	17.8/20	2015 to 2025
2007	《葡萄酒觀察家》	92/100

5、柏圖斯酒莊乾紅葡萄酒 Petrus, Pomerol, France（2006）

獲獎

頒獎組織	酒款年份	獎級
樺榭葡萄酒指引	2006	三星級

評分

葡萄酒年份	評分者	分數	適飲時間
2006	《葡萄酒觀察家》	94/100
2006	《葡萄酒觀察家》	94/100
2006	傑西斯·羅賓遜	17.5/20	2012 to 2024
2006	《葡萄酒雜誌》	97/100
2006	《法國葡萄酒嚮導雜誌》	18/20	2015 to 2030
2006	《葡萄酒評論》	19/20
2006	《葡萄酒愛好者》	96/100	2017 to 2047
2006	史蒂芬·坦澤	93/100	2017 to 2047
2006	《維諾葡萄酒雜誌》	19/20	2015 to 2030
2006	讓·馬克	93/100	2020 to 2040

優勢

柏圖斯的成功當然首先是品質取勝。而優質的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。柏圖斯莊園占地12公頃。年產量約五千箱酒。其選用的葡萄品種90%以上是梅樂

地理位置

柏圖斯酒莊，又稱“柏圖酒莊”。位於法國波爾多的波美侯產區吉倫特河右岸，依Isle河而坐，是該產區最知名的莊園。柏圖斯葡萄園的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在四十至九十之間，摘擇時全部統一在乾爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬乾。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。摘擇時他們會用上二百人同時進行，一次性把葡萄摘完。在釀造的過程中，柏圖斯也是與眾不同。首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。(上圖：柏圖斯莊園）

人文歷史

要成為世界級的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場。而成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。四十年代初，伊莉莎白二世的定婚宴上柏圖斯已成為皇族們的杯中物。至1947年伊莉莎白女皇的婚宴上，柏圖斯又一次成為女皇的喜愛。一時間從巴黎到倫敦，酒桌上沒有柏圖的餐廳就一定不是一流的餐廳。六十年代JPM （Jean Pierre Moueix）入主柏圖斯後，JPM又令柏圖斯攻入了白宮成為甘迺迪總統的至愛。那時由華府至紐約，紳士名媛們如不識柏圖斯的一定會被視為從西部來的鄉下牛仔。

1945年時柏圖斯莊園仍寂寂無聞，但近50年間它一躍而成為波爾多最貴的2種葡萄酒之一，另一種則是也為于波梅羅的頭號對手路潘（Le Pin）。柏圖斯28.5英畝葡萄園之所以在國際上取得成功，全賴里布爾恩（Libourne）的邁遜.JP.慕厄司的釀酒師克里斯蒂安.慕厄司（Christian Moeuix）精湛的釀酒技藝。可惜它和大多數名酒一樣，談論者多品嘗者少，成熟時很難買到。Above left:My name is Christian Moueix.)

柏圖斯葡萄酒十分豐濃和凝縮，充分表現了深層粘土質土壤生長的梅洛品格，也因為葡萄植株生長年限較長（平均40年），且葡萄產量受控制的緣故。柏圖斯莊園在1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有爭議的1971年出產的葡萄酒不同凡響，70年代的一連串輝煌的成就更合成不敗的記錄。葡萄滕越老，釀製的葡萄酒越是不朽，但易上頭和慢熟。1982和1985年的甚為輝煌，現在飲用正佳；1986年的還相當酸，20年內請勿沾口；1989年的頗為受恭維，其濃膩近於加州風格；而1994年的酒可能是該年波爾多右岸地區最好的。

著名景點

柏圖斯的酒質十分穩定，氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄，因此會減產。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產。例如91年就沒有柏圖斯。柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體均衡，細緻又豐厚，有成熟黑加侖子，洋梨，朱古力，牛奶，松露，多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。柏圖斯目前無論從品質還是價格都凌駕於其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。

踏破鐵鞋難覓柏圖斯酒，試試多種途徑以得一嘗，不論嫩或陳，可能你會遇到畢生難忘得經歷。

在波爾多的4個紅酒產區內Pomerol是其中最小的一個，總面積只有740公頃。這裡的酒莊也差不多全是小農作業，面積不到1公頃的有很多。但是也許是物以稀為貴，也許是小酒莊可以精工細作，這裡出產的酒比波爾多其他地區都要貴。而其中Chateau Petrus則是領軍人物。Chateau Petrus面積為28.5英畝,所種的葡萄為Merlot 95%,Cabernet Franc 5%植株的平均年齡40年，年產量為4500箱。

旅遊信息

Petrus在拉丁文中的意思是“彼得”，它是以耶穌的門徒聖彼得而命名的，大家在Chateau Petrus酒標上可以看到手握天堂鑰匙的聖彼得。Chateau Petrus不象Romanee Conti酒園的歷史那么悠久，甚至到了1945年，他還是一個默默無聞的小酒莊。他近年來的成功全要歸功於他的後天努力了。Chateau Petrus這個名字出現於1837年，那時他在Pomerol地區排在4、5名的位置。1893年，Chateau Petrus的位置提升到Pomerol的第二位，價格大概在Medoc區二等和三等之間。到了1925年，一位飯店的老闆娘Loubet夫人購買了Chateau Petrus以後才從根本上改變了Petrus的命運，這要歸功於她高超的推銷手腕。Loubet夫人擁有本地區2家酒廠和當地一家飯店，是一個知名企業家，弟弟是市長。Loubet夫人收購酒莊後就開始致力於打響他的知名度。首先是將價格提高，其次她將Petrus介紹給自己的富豪朋友，從此Petrus在法國高級社交圈內流行起來了。從此，Petrus再也不是鄉下紳士的代名詞，而逐漸成為上流社會的飲品。隨後，Loubet夫人決定進軍英國皇室，因為他甚至得到了英國市場，才能有國際聲譽。當伊莉莎白女皇二世訂婚的時候，Petrus成為了貴族們的杯中之物，從此成了在英國上流社會的名品。Loubet夫人在1947年女皇正式結婚大典時成為了皇室的貴賓。Loubet很善於運用上層社會來進行推銷，1961年她去世後，Petrus分成3份由Lacoste、Loubet和Moeuix家族所有。而Moeuix家族繼承了Loubet夫人的經營作風，於60年代占領美國白宮，受到甘迺迪家族的讚賞。

成功經驗

當然Petrus的成功僅僅有商業頭腦，靠炒作是絕對不可能的，一定有其在質量上過人一籌的地方。Petrus釀酒完全採用一種不計成本的理想主義做法。

Petrus的土壤表層為粘土，下面是陶土層、更深一層是含鐵量很高的石灰土，這一層有著極好的排水性能。莊園種植葡萄的密度為每公頃6000株，植株年齡都比較老，再加上嚴格的剪枝使得產量極低。為保證質量，葡萄要在全熟而沒有過熟的時候採摘下來，採收的時間是下午，為的是讓上午的陽光將葡萄上的露水曬乾。180個工人用2～3個半天的時間將葡萄採摘完畢，避免葡萄成熟度不同而影響風味。採摘完畢後，每粒葡萄還要經過嚴格的手工篩選。發酵完成後，就還要在不同的新橡木桶中陳釀22個月左右，讓酒吸收不同橡木的香味。大概3個月就要換一次桶。釀成以後的Petrus十分豐濃凝縮，具有強烈的黑櫻桃顏色，和香料和梅子的香氣和特有的泥土味與高級的松露香。口感柔滑，帶有高級成熟的單寧味。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985。1989、1994和整個70年代都是頂級年份。

總結

柏圖斯葡萄酒十分豐濃和凝縮，充分表現了深層粘土質土壤生長的梅洛品格，也因為葡萄植株生長年限較長（平均40年），且葡萄產量受控制的緣故。柏圖斯莊園在1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有爭議的1971年出產的葡萄酒不同凡響，70年代的一連串輝煌的成就更合成不敗的記錄。葡萄藤越老，釀製的葡萄酒越是不朽，但易上頭和慢熟。1982和1985年的甚為輝煌，現在飲用正佳；1986年的還相當酸，20年內請勿沾口；1989年的頗受恭維，其濃膩近於加州風格；而1994年的酒可能是該年波爾多右岸地區最好的。

Petrus如此好酒唯一可惜的就是產量甚少，以至於價格一漲再漲，一瓶酒一般要賣到1000美元左右，而且還是踏破鐵鞋無覓處。