基本介紹
- 中文名稱：波圖斯
- 所屬行業：紅酒
波爾多是當今世界上公認的極級紅酒區，那些銷售不菲，被投資家追捧的名酒大多產自此地。在波爾多最著名的四個優質紅酒產區分別是：梅多克（Medoc），格拉夫（Graves），聖埃米利永（St.emillon）和波美侯（Pomeral）。波美侯雖然沒有美度那樣的光輝歷史，又是四大產區中最小的區域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。區內酒莊的數目只有不到二百個，但這裡的酒沒有便宜貨。主要原因當然是其區內的微型氣候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少規模莊園式的精工細緻，能釀造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅無可爭議地由柏圖斯爭得。
柏圖斯的成功當然首先是品質取勝。而優質的品質是來源於其對追求釀酒藝術的完美主義態度。柏圖斯莊園占地12公頃。年產量約五千箱酒。其選用的葡萄品種90%以上是美樂（Merlot），所以它也是The greatest Merlot of the world。（世界上最好的美樂）。柏圖斯葡萄園的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。使用的樹齡都在四十至九十之間，摘擇時全部統一在乾爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬乾。如果陽光不夠或風不夠，他們會用直升機在莊園上把葡萄吹乾才摘。摘擇時他們會用上二百人同時進行，一次性把葡萄摘完。在釀造的過程中，柏圖斯也是與眾不同。首先他們全部採用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。
要成為世界級的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場。而成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。四十年代初，伊莉莎白二世的定婚宴上柏圖斯已成為皇族們的杯中物。至1947年伊莉莎白女皇的婚宴上，柏圖斯又一次成為女皇的喜愛。一時間從巴黎到倫敦，酒桌上沒有柏圖斯的餐廳就一定不是一流的餐廳。六十年代JPM （Jean Pierre Moueix）入主柏圖斯後，JPM又令柏圖斯攻入了白宮成為甘迺迪總統的至愛。那時由華府至紐約，紳士名媛們如不識柏圖斯的一定會被視為從西部來的鄉下牛仔。
1945年時柏圖斯莊園仍寂寂無聞，但近50年間它一躍而成為波爾多最貴的2種葡萄酒之一，另一種則是也位於波美侯的頭號對手路潘（Le Pin）。柏圖斯28.5英畝葡萄園之所以在國際上取得成功，全賴里布爾恩（Libourne）的邁遜.JP.慕厄司的釀酒師克里斯蒂安.慕厄司（Christian Moeuix）精湛的釀酒技藝。可惜它和大多數名酒一樣，談論者多品嘗者少，成熟時很難買到。Above left:"My name is Christian Moueix.")
柏圖斯葡萄酒十分豐濃和凝縮，充分表現了深層粘土質土壤生長的梅洛品格，也因為葡萄植株生長年限較長（平均40年），且葡萄產量受控制的緣故。柏圖斯莊園在1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有爭議的1971年出產的葡萄酒不同凡響，70年代的一連串輝煌的成就更合成不敗的記錄。葡萄滕越老，釀製的葡萄酒越是不朽，但易上頭和慢熟。1982和1985年的甚為輝煌，現在飲用正佳；1986年的還相當酸，20年內請勿沾口；1989年的頗受恭維，其濃膩近於加州風格；而1994年的酒可能是該年波爾多右岸地區最好的。
柏圖斯的酒質十分穩定，氣候較差的年份他們會進行深層精選釀酒的葡萄，因此會減產。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產。例如91年就沒有柏圖斯。柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體均衡，細緻又豐厚，有成熟黑加侖子，洋梨，朱古力，牛奶，松露，多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。柏圖斯目前無論從品質還是價格都凌駕於其他波爾多酒王而成為名副其實的酒王之王。
踏破鐵鞋難覓柏圖斯酒，試試多種途徑以得一嘗，不論嫩或陳，可能你會遇到畢生難忘得經歷.
