“枸杞翡翠豆腐”以枸杞、油菜心、水豆腐烹飪而成，菜色澤紅、白、綠相間，香、嫩、脆兼有。低脂、富含多種維生素，適宜愛美減肥女士食用。
基本介紹
- 中文名稱：枸杞翡翠豆腐
- 口味：清淡
- 分類：素菜
- 主要食材：枸杞、油菜心、水豆腐
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主輔原料
油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精鹽6克，薑末6克，蔥末5克，味素2克，香油10克，高湯350克，水澱粉適量。
製作方法
枸杞翡翠豆腐製作步驟 1. 油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精鹽6克，薑末6克，蔥末5克，味素2克，香油10克，高湯350克，水澱粉適量。
2. 炒鍋上火，注入1000克清水，放入鹽4克，燒開後將豆腐塊倒入鍋內焯2分鐘後撈出；然後，在鍋內放花生油，再放入油菜心炸一下，撈出，葉朝外，根部朝里呈圓形碼在盤中。
3. 鍋中剩水倒掉，鍋刷淨上火，注入高湯，放入枸杞子、薑末、蔥末、精鹽、味素，將豆腐入鍋煮3分鐘，使之入味，撈出控湯，放在碼好菜心的盤中，呈蘑菇形。
營養特點
豆腐
含蛋白質，維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角、卵磷脂、亞油酸、嘌吟類等。其味甘、性寒，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒諸功效。
油菜
主要含有胡蘿蔔素、蛋白質、粗纖維和鈣、磷、鐵等。味辛苦，性涼，有清熱解毒、散血消腫等功效。此菜為高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素之菜餚，具有滋陰補腎、增白皮膚、減肥健美的作用。
