翡翠豆腐羹

翡翠豆腐羹是一道美食，主要原料是豆腐，配料是菠菜、雞湯等，調料是鹽、太白粉等，雞湯燒開後，加入主料，通過微火煮製的方法而成。

基本介紹

• 中文名：翡翠豆腐羹
• 主料：豆腐
• 配料：菠菜
• 調料：鹽

[原料/調料]

白果 3顆

枸杞適量

A.蛋白 1個

太白粉 15公克

B.鹽1/2小匙

水 300cc

C.太白粉1小匙

水 2小匙

[製作流程]

1. 豆腐以沸水氽燙後隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘後撈起切成2公分長條狀備用。

2. 菠菜洗淨，放入果汁機中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過濾後，加入調味料A拌勻備用。

3. 調味料C調製成太白粉水；枸杞、白果洗淨備用。

4. 油鍋燒熱，濾網放置於油中，將作法2的材料倒入濾網中，看菠菜汁結成顆粒後馬上撈出，沖冷水以去掉多餘油脂即為翡翠。

5. 取鍋注入300cc的水煮開，加入白果與作法3的翡翠、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡後，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。

若嫌翡翠的作法太麻煩，可以直接向菜販買現成的即可。

燒制方法二

原材料

主料：豆腐200克 小白菜適量

輔料：火腿1小塊 雞湯1大腕

調料：植物油1大勺 蔥末1大勺 鹽1茶勺 雞精少許 濕澱粉2大勺

做法

1、火腿切成末。

2、小白菜剁碎。

3、豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

4、鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

5、倒入剁碎的小白菜略炒。

6、倒入雞湯燒開。

7、加鹽、雞精調味。

8、用水澱粉勾芡。

9、待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。