枸杞炸烹大蝦

菜系及功效

腎調養食譜神經衰弱食譜補虛養身食譜補陽食譜壯腰健腎食譜

1. 將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15克，另一半放入小碗內，上籠蒸熟，備用；

2. 大蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切段，用適量精鹽、料酒稍醃，再用稠濕澱粉15克（澱粉10克加水）掛上厚糊；

3. 在碗內放入青蒜段、蔥絲、薑絲、蒜片，加入枸杞子濃縮汁、雞湯和適量精鹽、醬油、料酒、味素對成汁；

4. 炒鍋加入植物油，燒至六成熱時，將蝦逐段放入油內，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時，倒在漏勺內濾去油；

5. 原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入味汁和熟枸杞子，顛翻數次，淋入香油和米醋。

本品有過油炸過程，需備植物油約500克。

用治肝腎虛損、陽痿、腰痛、眩暈、心悸、神倦、體虛乏力。

五臟兼補藥膳

蝦仁：1蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

2.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

3不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。