枸杞子燉鱉

材料：主料：甲魚500克，輔料：山藥（乾）30克 枸杞子15克 棗（乾）30克，調料：姜5克 鹽5克 各適量。

基本介紹

• 中文名：枸杞子燉鱉
• 主要原料：甲魚，山藥
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

基本信息

工藝：燉

口味：鹹鮮味

製作過程

1. 將鱉活燜，去腸臟，洗淨，斬塊，用開水拖去血水，撈起濾乾水；

2. 淮山、枸杞子、紅棗（去核）洗淨；

3. 把全部用料一齊放入鍋內。加開水適量燉鍋加蓋，文火隔開水燉三小時，調味即可。

營養分析

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。

棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

相剋說明

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

山藥（乾）：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥