我的心中，每天開出一朵花。做了好久的千層酥了。最近沒時間做這么複雜的工程，把以前做的拿出來過過眼癮。再做，恐怕要到冬天再來了。吃千層酥需要相當大的勇氣，也需要相當大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不愛吃，香酥可口，味道絕佳。只是這香酥來自一層一層裹起的油脂，想一想都膽顫心驚，再愛也不敢多吃。所以，一年最多做一兩次，過過癮就夠了。平日，不可多吃。
基本介紹
做法一,做法二,用料,輔料,步驟,烹飪技巧,
做法一
偶爾做一次，儘量做得漂亮些，不吃光看著，也會有好心情。
材料：1：麵粉250克、黃油40克、糖20克、鹽1克、水120克。
2：黃油180克。
千層酥皮做法：1、材料1的黃油室溫軟化後，與其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的麵團，鬆弛30分鐘；
2、將180克黃油切成小片，放入保鮮模中排好，用擀麵杖擀成規整的大薄片，放入冰櫃冷藏；
3、案板上撒些薄面, 將鬆弛好的麵團，擀成長方形面片，長度約為黃油片長度的3倍，高度略大於黃油片的高度；
4、取出黃油片，放在擀好的面片中間，面片兩邊折向中間，包住黃油，將上下邊緣捏緊，再擀成長方形，放入冰櫃冷藏30分鐘，使黃油稍硬；
5、面片兩邊向中間折，再摺疊，再擀成長方形面片；
6、重複摺疊的過程2次，再擀成厚約0.5CM的面片即可；
7、在酥皮上薄薄撒一層麵粉，再折起，放入密封袋中放入冰櫃，可保存2周，用時提前取出室溫中鬆弛一會即可使用。
果醬酥做法：1、做好的千層酥皮打開，用模具切出形狀；
2、每兩片為一組，其中一片中間切出一個圓孔，這樣上面的一片中間是空的，可裝入果醬；
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使兩層面片粘住，表面再刷蛋液；
4、烤箱預熱200度烤約18分鐘；
5、出爐後在中間擠上果醬。
做法二
用料
輔料
- 雞蛋50克
步驟
1.
準備食材，飛餅一包、雞蛋一個、草莓醬適量
2.
將飛餅取出，在常溫下解凍軟化，面板上要提前撒些薄面、以防止粘連
3.
將解凍後的飛餅疊在一起
4.
擀開，擀成方形的大麵餅，大概厚度為0.3厘米左右
5.
分割成小方形的面塊，大概邊長為10厘米左右
6.
然後如圖，在面塊上面劃距邊緣1厘米處劃四條道，其中兩個角不要劃通
7.
將一邊翻折過來
8.
再將另一邊翻折過來，然後稍稍壓緊
9.
在表面刷一層蛋液
10.
放入預熱好的烤箱，180度，上下火烤15分鐘左右，烤至表面金黃即可
11.
在中心位置放上一些草莓果醬即可
烹飪技巧
1、麵皮一定要擀的薄厚勻均；
2、一包飛餅大概有五片左右，若喜歡層數更多，可以將飛餅皮擀開後再對摺幾次；
3、飛餅是冷凍保存的。一定要先解凍才行；
4、在飛餅的選擇上，最好買原味的，一般大型超市都有喔。
2、一包飛餅大概有五片左右，若喜歡層數更多，可以將飛餅皮擀開後再對摺幾次；
3、飛餅是冷凍保存的。一定要先解凍才行；
4、在飛餅的選擇上，最好買原味的，一般大型超市都有喔。
