《風味茶點DIY》是2005年5月10日科學出版社有限責任公司出版的圖書，作者黃新威。
基本介紹
- 書名：風味茶點DIY
- 作者：黃新威
- ISBN：7030153235 9787030153234
- 頁數：96頁
- 出版社：科學出版社有限責任公司
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 叢書名：自己動手做點心
作者簡介,內容簡介,媒體評論,目錄,
作者簡介
黃新威，高級麵點師，精通潮粵、港式茶點製作，以及花、草、魚、蝦、飛鳥麵塑圍邊制人，榮獲1994年北京地區粵菜大賽麵點個人單項金獎，1996年北京市名菜名點評比名點金獎，1999年北京第三屆烹飪服務技術大賽麵點個人金獎，2001年北京市首屆挪威三文魚麵點技術大賽銀獎。 李玉華，特級麵點師。
內容簡介
《風味茶點DIY》介紹常見麵點的麵皮、餡心的製作。共分四篇15章，第一篇的3章主要闡述了草原的形成、分布、動態變化及與環境因子的關係等一般規律；第二篇分4章，討論以遙感技術為主的3S技術原理和方法；第三篇分4章。
媒體評論
書評
120餘款精美的風味茶點；
栩栩如生的麵塑圍邊；
風味茶點常用的餡心、餡皮製作；
一步步教你成為麵點高手。
目錄
術語
風味茶點常用麵皮的製作
風味茶點常用餡心的製作
棗泥百合酥
青豆水晶包
田螺酥
花生酥
娥姐蒸粉餜
橄欖酥
像形雪梨餜
蟹黃香茜餃
生磨馬蹄糕
椰黃白兔餃
脆皮炸粉餜
南田枇杷餜
椰蓉蒸糯糍
脆皮炸香蕉
香麻炸軟棗
豆餡炸糕
棗泥菊花酥
.蚝油叉燒包
澳洲龍蝦酥
奶黃水晶花
西瓜炸脆蕉
刺蝟包
像形蘋果酥
蓮蓉甘露酥
蓮蓉壽桃包
蜂巢小金魚
鵪鶉煎多士
紫菜糯米卷
拿酥椰蓉盞
爵士奶黃包
菏塘鴨仔酥
蓮蓉甘露酥
五彩皮蛋酥
香酥蛋黃角
香煎蔥油餅
肉粒千層酥角
蓮蓉水晶餅
鮮蝦千層酥
百花小天鵝
蟹黃鮮蝦餃
椰香橙汁球
鳳凰甘露酥
香妃果珍球
椰香海棠餜
碧綠豆苗餃
回族油香餅
魚翅水晶餃
鮮奶凍雪蛋
嶺南雞蛋撻
脆皮炸鮮奶
山藥炸雪梨
檸汁蒸軟糍
江南蘿蔔酥
金牌鮑魚酥
雪梨果酥
腰果元寶酥
飄香蓮藕酥
牛油馬拉糕
棗泥百合酥
果醬千層酥
太極酥蛋撻
香炸蘋果環
核桃杏仁酥
椰黃金魚酥
洋參蜜棗酥
蓮蓉小雞酥
豆沙香蕉糕
水晶長壽桃
雪山企鵝
雪哈酥
波絲油糕
雀巢糯米糍
南方鍋貼餃
椰黃千層糕
香酥胡蘿蔔
椰絲蒸糯棗
水晶小天鵝
南瓜酥
芋香糯米糍
奶黃小海龜
椰香黃金餅
豆餡煎薯餅
百鳥歸巢
荔枝水晶盞
椰香吉士果
家鄉菜葉包
發財鴛鴦賣
水晶雞蛋盞
蓮蓉芝麻酥餅
肉粒酥角
蛋黃豆沙酥卷
奶黃蝦仔酥
蝴蝶小花捲
棗泥菊花酥
像生時果
飄香榴槤酥
荷塘鴨趣
芝麻卷糕
鮮紅艷柿子
丹鳳朝陽卷
群魚戲蓮
果醬果泡盞
鮮蝦炸多士
奶黃玉兔巢
椰皇雀仔酥
叉燒局餐包
楊柳迎春燕
豌豆黃
蜜汁叉燒酥
七彩千層酥
雙色糯米糍
荔甫香芋酥
棗泥佛手酥
杏仁色拉船
杏仁豆沙酥
鮮蝦蒸粉果
沙拉蛋皮卷
七彩荷花酥
上湯魚翅餃
點心拼盤
點心六色大拼盤
鮮果花籃
