果醬乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：果醬乳酪蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，低粉
• 分類：蛋糕，果醬，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
無鹽黃油	40克
低粉	34克
高粉	34克
杏仁粉	12克
雞蛋	14克
泡打粉	少許
杏仁碎	17克
鹽	少許
奶油乳酪	202克
動物性淡奶油	202克
果醬	適量（裝飾）
白砂糖	60克
雞蛋	84克
玉米澱粉	10克
防潮糖粉	適量（裝飾）

做法

1. 半溶化的黃油，攪拌順滑，加入蛋液和鹽

2. 攪拌均勻，篩入粉類

3. 翻拌均勻，加入杏仁碎

4. 翻拌均勻，倒入模子，用勺子壓實壓平，在用小叉子叉些小眼，室溫靜置，鬆弛半個小時

5. 入預熱180度的烤箱，中上層，12分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色，能聞到香味即可（餅皮中不含糖，不容易上色）

6. 烘焙好的餅皮，邊緣會和模子分離，用勺子把邊緣的餅底壓壓碎，再壓實壓平，備用

7. 軟化的奶油乳酪，加入白砂糖，攪拌至順滑無顆粒狀態，加入蛋液

8. 攪拌均勻，加入淡奶油

9. 攪拌均勻，加入玉米澱粉

10. 攪拌均勻

11. 倒入鍋中，用小火加熱，一邊攪拌，一邊加熱到濃稠狀態

12. 熬好的芝士糊，倒入餅乾底上，入預熱180度的烤箱，中下層，20-25分鐘左右，乳酪糊凝固後，取出蛋糕，用果醬裝飾表面，再送回烤箱繼續烘焙。出爐放涼後脫模，冷藏後食用，口感更佳