果汁類飲料

果汁類飲料，以新鮮或冷藏水果為原料，經機械加工和酶處理等製成的飲料。常用於加工果汁類飲料的水果有仁果類（如蘋果、山楂、梨、海棠果等）、核果類（如李、桃、杏、櫻桃等）、漿果類（如獼猴桃、草莓、黑加侖、沙棘、石榴等）、柑橘類（如甜橙、橘、檸檬等）、熱帶水果（如鳳梨、杧果、西番蓮、刺梨等）及葡萄。

基本介紹

• 中文名：果汁類飲料
• 主要用料：新鮮或冷藏水果
• 加工工藝：機械加工和酶處理

分類

果汁類飲料分為九大類，除作為飲料半成品的果漿、濃縮果汁和濃縮果漿外，可供消費者直接飲用或調配飲用的產品分為6類：果汁及混合果汁（俗稱100％果汁），具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量等；果肉飲料，用果漿或濃縮果漿調製而成的果漿含量不低於20％或30％的飲料；果汁飲料，用果汁或濃縮果汁調製而成的果汁含量不低於10％的飲料；果粒果汁飲料；水果飲料濃漿；水果飲料，果汁含量不低於5％。