低熱量天然果汁飲料

天然果汁飲料，是在橘子、檸檬、蘋果等的天然果汁中，添加適量的蔗糖作甜味劑，注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接飲用。

但是，這種傳統的天然果汁飲料，因使用高熱量的蔗糖作甜味劑，故不利用肥胖人、糖尿病人及限制飲食的人飲用。

低熱量的天然果汁飲料，主要是在天然果汁中添加甜菊甙。

基本介紹

• 中文名：低熱量天然果汁飲料
• 外文名：Low-calorie natural juice drinks
• 別名：果汁飲料
• 主要原料：新鮮水果，飲用水
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：維生素，蔗糖
• 儲藏方法：避光常溫
• 不適人群：肥胖人、糖尿病人

製作方法

1. 在濃縮、乾燥的天然果汁粉中，摻入甜菊甙，然後造粒成型。

2. 在天然果汁中，添加甜菊甙攪拌完全溶解後成為直接飲料。

這種低熱量天然果汁飲料使用桔子、檸檬、蘋果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸鈉、乳糖的比例為50：12：25：2：12(重量比)，這裡所使用的甜式甙其甜度為蔗糖的200倍，加入的乳糖、糊精等填充劑也可調整甜甙的甜味。

這種天然果汁飲料，因為使用低熱量的甜味劑甜菊甙，與原來使用的高熱量的蔗糖不同，所以對忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。

這種果汁飲料還可以添加紅茶、咖啡、牛奶、酒精飲料、碳酸飲料，能為人們提供更多的低熱量的美味飲料。

舉例

實例1 將檸檬果汁真空濃縮乾燥得到的檸檬果汁粉300毫克，甜菊甙70毫克，糊精150毫克，谷氨酸鈉10毫克，乳糖70毫克混合製成顆粒，即得約600毫克的天然檸檬汁飲料粉。

實例2 濃縮的檸檬果汁1000毫克，加入甜菊甙70毫克，糊精150毫克，俗氨酸鈉10毫克，乳糖70毫克溶解，初步乾燥後製成顆粒，再乾燥得到約600毫克的天然果汁飲料粉。

實例3 在檬檸果汁180毫升中，加入甜菊甙70毫克，谷氨酸鈉10毫克溶解攪拌，得到180毫升的天然果汁飲料。