基本介紹
相關人物,名稱由來,選單,
相關人物
鄭燮，字克柔，號板橋，江蘇興化人。乾隆元年進士，曾任出東范縣、濰縣知縣，因以賑貧忤上司，被罷官，此後居揚州賣畫。鄭板橋是“揚州八怪”的代表，他的畫常以蘭竹石為主題，表現他孤傲、清逸、淡泊、脫俗的情操。“三絕詩書畫，一官歸去來”，是他一生最好的概括。
名稱由來
鄭板橋也是美食家。他參加過盧雅雨舉辦的“紅橋修禊”，寫下“張筵賭酒還通夕，策馬登山直到巔”“日日紅橋斗酒卮，家家桃李艷芳姿；詩人千古風騷在，寫出幽懷幾硯間”的詩句，品嘗過一些淮揚大宴名菜。金農說他“風流雅謔，每逢酒天花地間，各持砑箋執扇，求其笑寫一竿，墨漬污襟袖，亦不惜也。”
同他的哲學觀、美學觀一脈相承，鄭板橋有自己的飲食觀。主要是儒雅超逸，韻溢品高；師法自然，返璞歸真；取材廣泛，清新鮮活。他主張“白菜醃菹，紅鹽煮豆，儒家風味孤清”。他崇尚“左竿一壺酒，右竿一尾魚，烹魚煮酒恣談謔……”的生活。他提倡田園清供之味，讚揚“江南大好秋蔬菜，紫筍紅菱煮鯽魚”“三冬菜偏饒味，九熟櫻桃最有名”。他認為原料要就地取材，講究鮮活，“賣取青錢沽酒得，亂攤荷葉擺鮮魚。湖上買魚魚最美，煮魚便是湖中水”。鄭板橋日常飲食返璞歸真，“瓦壺天水菊花茶，青菜蘿蔔粯子飯”。
鄭板橋喜食狗肉，還加姜少許。他說：“姜者，食物中之秀味，狗肉則為至味，亦神味也。”板橋在山東做官時，曾給李鱓寫信，懷念揚州應時鮮魚佳蔬，表示“神魂系之”“惟有蓴鱸堪漫吃，下官亦為啖魚回”。
鄭板橋繼承唐代詩人王維傳統，主張超凡脫俗，在青山綠水間，品茗嘗鮮，飲酒啜蔬，對坐長談，不作應酬，風流自在。
板橋宴是興化市興化賓館以鄭板橋詩文中提及的菜餚為基礎，結合興化特產設計的宴席。
選單
冷菜： 主盤 蘭竹石圖
圍碟： 板橋熗蝦 口福醉螺 糊塗爛豆 昭陽鹹蛋 糖醋小魚
蒜香蒲乾
主食： 青菜粯子飯
