以板栗、紅棗、烏雞、黃芪等材料熬制而成的老火湯，是一款特別對女性有食療保健功效的煲湯。 煲出來的雞湯營養成分更加全面，口感會更好。雞湯對養胃健脾、補腎強筋、乾眼、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙等均有不錯的食療功效。
秋冬季喝板栗紅棗煲雞湯，補腎強筋，增強抵抗力， 尤其是秋冬季產婦適宜。
基本介紹
- 中文名：板栗紅棗烏雞湯
- 主要食材：烏雞、栗子、紅棗
- 分類：粵菜，煲湯
- 口味：鹹香
材料,主料,配料,製作步驟,小貼士,
材料
主料
配料
適量蔥、姜、黃芪、黨參、料酒或米酒
製作步驟
1 烏雞清洗乾淨，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊。
2 烏雞放入沸水中焯5分鐘後，去除血水備用。
3 板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
4 準備蔥段、薑片、黃芪、黨參各適量
5 乾紅棗洗淨，浸泡5分鐘備用。可以去籽，這樣不上火
6 想吃鹹的，起鍋時可以加鹽，我是按照南方的作法，因為紅棗是甜的，煲好的湯甘甜味美。
小貼士
1）料酒可以用米酒代替，米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。我是為了催奶用的，所以哺乳期做湯我一般都會放米酒。
2）新鮮板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮約五分鐘，取出即可輕易地卻除外殼及內膜。需要注意的是，處理一顆才從熱水中取出一顆，否則尚未去殼的板栗遇冷收縮，內膜就不好去
