松茸田雞

松茸田雞

松茸田雞屬北京菜系,是由田雞松蘑火腿油菜等製成。本品味鹹鮮美、香氣四溢、營養豐富。對糖尿病、更年期綜合症、肝硬化等症有調理作用。

基本介紹

  • 中文名:松茸田雞
  • 主要食材:田雞
  • 分類:北京菜系
  • 功效:糖尿病調理
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菜譜名稱

松茸田雞

所屬菜系

北京菜

菜譜功效

糖尿病調理, 更年期綜合症調理, 肝硬化調理, 神經衰弱調理。

製作材料

主料:田雞(200克)
輔料:松蘑(乾)(150克)火腿(20克) 油菜心(50克)
調料:鹽(5克) 味素(2克) 黃酒(15克) 大蔥(8克) (7克) 胡麻油(10克)

製作工藝

1.將田雞用刀在脊背開五分長的小口,取出內臟,剁去四爪用八成熱水燙一下撈出洗去黑皮。
2.鮮松茸蘑擇乾淨,用刀改成二寸長、五分寬的塊,用開水燙一下撈出。
3.火腿切成片,油菜心(水燙)洗淨。
4.勺內放入雞湯、精鹽、味素、紹酒、蔥、姜、花椒油,加入田雞和松茸蘑,用中火燉十分鐘,下入火腿、油菜心,燒開即成。

工藝提示

本品需雞湯約500克。

菜品口感

香氣四溢,味鹹鮮美。肉嫩多汁

食譜營養

田雞:田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。
松蘑(乾):松蘑中含有鉻和多元醇,可醫治糖尿病;松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。同時松蘑有很好的抗核輻射作用。松蘑中含有相當量的維生素E,經常食用松蘑,有美顏健膚的功效。中醫認為,松蘑具有強身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力,防止過早衰老,有強身健體等功效。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質,能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

所含營養素

·熱量 (689.03千卡);
·維生素B6 (0.63毫克);
·蛋白質 (68.72克);
·維生素B12 (1.80微克);
·脂肪 (21.10克);
·泛酸 (0.39毫克);
·碳水化合物 (105.00克);
·葉酸 (158.13微克);
·膳食纖維 (53.49克);
·生物素 (4.00微克);
·膽固醇 (104.00毫克);
·維生素D (176.00微克);
·維生素A (113.46微克);
·維生素K (2.56微克);
·胡蘿蔔素 (474.18微克);
·硫胺素 (0.72毫克);
·核黃素 (2.87毫克);
·尼克酸 (45.58毫克);
·維生素C (19.64毫克);
·維生素E (48.93毫克);
·鈣 (332.86毫克);
·磷 (1031.02毫克);
·鉀 (4248.85毫克);
·鈉 (2489.66毫克);
·鎂 (129.19毫克);
·鐵 (239.13毫克);
·鋅 (11.31毫克);
·硒 (214.15微克);
·銅 (2.84毫克);
·錳 (2.14毫克);

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