松塔酥是由麵粉等製作的食物，特點是形似松塔，花瓣層次清晰，酥甜。
基本介紹
- 中文名：松塔酥
- 英文名：Songta cuture
- 主要食材：麵粉500克，熟豬油160克
- 口味：朱古力甜味、香芋味、奶油味等
- 成品特點：形似松塔，花瓣層次清晰，酥甜。
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松塔酥
酥脆是松塔特色，酥鬆派餅層次分明，上層散布杏仁片，杏仁果粒點綴其中，白朱古力搭配酥脆的千層餅，先嚐到濃郁的朱古力甜味，後與千層餅融合，甜度恰到好處，增幸福好滋味~~~~~~，是熱量偏高的MM最愛喔，只要您嘗嘗，肯定會愛死它的，嘿嘿，不用擔心熱量低喔~~~
原料
麵粉500克、熟豬油160克、棗泥餡250克、雞蛋清1個、精煉油2000克。
製作工藝
1．和面：取麵粉200克加100克熟豬油和成乾油酥待用；取麵粉300克加60克熟豬油和適量的水和成水油麵待用。
2．成形：分別將乾油酥和水油麵下成30個劑子（即平均分成30份），用水油酥包入乾油酥，製成酥皮。棗泥餡也下成30個劑子，用酥皮包人餡心，沾上蛋液收好口，再用手把它團成塔形，用剪刀在表面剪出塔酥的花瓣，即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒四成熱，下人生坯，炸至起酥層後，再加溫定形炸熟後，撈出。
成品特點
形似松塔，花瓣層次清晰，吃口酥香。
關鍵工序
1．兩種麵團和時要軟硬一致。
2．炸時注意掌握好油溫。
