松哥油燜大蝦

松哥油燜大蝦是深圳市百錦豐餐飲管理有限公司旗下品牌，創立於2012年，松哥油燜大蝦品牌創始人原是華為出身，2015年中旬，創立了松哥油燜大蝦品牌。松哥油燜大蝦旗下共有50家門店，分布在深圳各大商圈，公司員工多達200人

基本介紹

• 中文名：松哥油燜大蝦 
• 所屬公司 ：深圳市百錦豐餐飲管理有限公司 
• 商標註冊號：20294890 
• 註冊時間：2017年07月28日 

公司簡介

深圳市百錦豐餐飲管理有限公司創立於2012年，松哥油燜大蝦品牌創始人原是華為出身，2015年中旬，創立了松哥油燜大蝦品牌。目前松哥油燜大蝦旗下共有50家門店，分布在深圳各大商圈，公司員工多達200人

創始團隊

松哥油燜大蝦品牌創始人來自華為，聯合創始人之一同時是華為和騰訊出身；

創業故事

2015年初，松哥敏銳地察覺到深圳小龍蝦行業還處於沉睡狀態，而自己身為一個地道湖北人，對湖北油燜大蝦是再熟悉不過的，何不就把這道特色菜帶到深圳來。打定主意後，尋找蝦源成了重中之重，於是帶著不達目的不回頭的決心，松哥便踏上了三個月的尋蝦之旅，最終在湖北洪湖等地終於找到了品質過硬、數量充足的蝦源，每天通過空運送到深圳總店，再由總店迅速發往各分店當天使用。

為了做好蝦，松哥堅持手工刷蝦，嚴格遵循9道清潔工序來確保小龍蝦的品質和衛生；28道傳統烹飪工序來打造地道正宗油燜口味，25分鐘大小火切換燜制鑄成一盤油燜大蝦。

蝦源

松哥油燜大蝦的貨源，產自於湖北洪湖的小龍蝦，數量充足的蝦源，每天通過空運送到深圳總店，再由總店迅速發往各分店當天使用，確保了短期內的蝦源穩定供應。

九道清潔工序

為了更加標準化嚴格化，松哥將整個刷蝦團隊遷移到了專業的刷蝦房。全新升級後的刷蝦房，有著嚴苛的用人標準、專業的培訓、統一的服裝以及刷蝦工序，確保客人吃到的每隻蝦都是鮮活乾淨的，每年光支付大媽們刷蝦費用就高達500w。

第一道工序：將剛運來的小龍蝦，每框用大水沖洗3min；

第二道工序：再將沖洗好的蝦用清水漂洗3min；

第三道工序：把死蝦從中挑揀出來，全部丟進垃圾桶報廢；

第四道工序：進行第一輪手工刷洗；

第五道工序：再次從刷洗乾淨的蝦中挑揀出死蝦，全部丟進垃圾桶報廢；

第六道工序：進行第二輪手工刷洗；

第七道工序：再次將殘留的所有死蝦挑揀出來，全部丟進垃圾桶報廢；

第八道工序：手工給每隻小龍蝦剪蝦頭，去掉小龍蝦的胃囊，保證小龍蝦的品質；

第九道工序：手工給每隻小龍蝦開背和抽蝦線，便於燜制更入味，同時方便顧客剝蝦。

品牌榮譽

2015年我們單店日均排隊桌數達到300+。

2017年我們完成了A輪1.2億的融資。

2018年榮獲深圳消委會小龍蝦測評第一名。

2019年斬獲“李錦記杯”世界廚王爭霸賽小龍蝦特金獎。

2020年北京首店簋街店開業。

松哥已經在全國開設超50家門店，並且進駐了一線城市深圳、北京、廣州。

燒蝦過程

松哥油燜大蝦是由來自湖北的首席大廚親自掌勺，嚴格遵照28道工序，搭配上秘制配方，按大中小火切換，燜足25分鐘而成。每一個步驟都需要非常嚴謹地把控，差之毫厘，味道就失之千里。

品牌slogan

愛她就陪她吃松哥油燜大蝦

首席大廚

來自湖北武漢的曾師傅，擁有20多年燒蝦經驗，是松哥油燜大蝦的首席大廚，對品質和口味把控極其嚴格，曾帶領團隊為松哥油燜大蝦斬獲眾多大獎。

明星到店

2018年6月，歡樂海岸店，香港廚王梁經綸等6位全球知名米其林大廚星級大廚。