東港雜色蛤

東港雜色蛤，遼寧省東港市特產，全國農產品地理標誌。

雜色蛤，是貝殼類海產品，隸屬簾蛤科，學名菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤。由於雜色蛤生長快，適應力強，養殖方法簡便，並具有投資少、見效快、收益大、耗能低、產量高、生產穩定等特點，也是對蝦立體養殖的理想品種之一。東港雜色蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤乾、原汁帶殼真空包裝蛤，烤制乾蛤，全殼冷凍蛤，生開冷凍蛤，漂燙單體速凍蛤，塊凍煮雜色蛤肉，單體凍煮雜色蛤肉等。雜色蛤還可入藥，有降壓功效。

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“東港雜色蛤”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：東港雜色蛤
• 產地名稱：遼寧省東港市
• 品質特點：肉味鮮美、營養豐富，蛋白質高
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1645號
• 批准時間：2011年09月13日

產品特點

生物學特徵

東港雜色蛤，簾蛤科，是一種海產小型雙殼貝類，殼堅厚、卵圓形、極膨脹、殼高、殼長比例不一，小目面寬，呈橢圓形或略成梭形，韌帶長且極突出，貝殼前緣稍圓，後緣略呈截形。大多棲息在潮流暢通，風浪較小，有流水注入的砂泥底質的內灣灘涂的中、底潮區、廣溫、廣鹽，主要食料為硅藻、重輕藻等，雌雄異體，一年成熟。東港雜色蛤的生物學特徵為貝殼一般殼長2.5—3.5厘米。表面顏色多變，一般為深褐色或灰黃色，雜有彩色斑紋，生長紋和放射肋均細密。殼內面灰黃色，略帶紫色。鉸合部細長，每殼有主齒3枚，左殼前2校與右殼後2枚頂端分叉。外套膜左、右兩片外套膜除在背部癒合外，還在後端和腹面癒合，並形成出、入水管。足部和閉殼肌，足位於身體前腹面，較發達，呈斧刀狀，兩側扁平。足內有發達的腺體。足基部有前、後縮足肌附於前、後閉殼肌的內側。前閉殼肌呈卵圓形，後閉殼肌呈圓錐形，較發達。雜色蛤的內部構造分為消化系統、呼吸系統、循環系統、排泄系統、生殖系統和神經系統等。

東港雜色蛤

內在品質

東港雜色蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有多種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵等多種人體必需的微量元素。東港雜色蛤每百克含蛋白質8.37克、鈣324毫克、鐵75.9毫克、磷70毫克、硒0.63毫克、核黃素0.12毫克。

產地環境

氣候情況

遼寧省東港市近海的鴨綠江口漁場和圓山漁場屬南溫帶濕潤地區海洋性季風氣候區，因而，具有其獨特性。一是氣候條件優越，因常年受季風影響，形成雨熱同季，水熱共濟，光溫水資源豐富的氣候特點。二是季風性氣候特點顯著，一年之中盛行風向的季節變換明顯並伴隨風向的變換產生顯著的的季節性氣候差異。三是氣候要素變化急劇，由於臨近陸地，海陸兩種截然不同的下墊面共同影響著海洋氣候，其氣候特徵必然出現氣象要素的急劇變化。四是災害性天氣頻繁，海區處於中緯度地區，這裡是南北氣流交綏的地帶，各種天氣系統活動頻繁，一年四季均可出現災害性天氣。

氣溫。漁場氣溫變化的趨勢，是從北向南溫度逐漸增高臨近陸地的年平均溫度為9.1℃，而處於最南端的漁場年平均溫度為10.8℃，偏高1.7℃。月平均氣溫為1月-6.6℃、2月-4.9℃、3月1.3℃、4月8.1℃、5月13.8℃、6月18.3℃、7月22.2℃、8月23.7℃、9月19.5℃、10月12.7℃、11月4.1℃、12月-3.5℃，全年平均9.1℃。

降水。漁場降水由於受海陸熱力屬性不同及動力因素差異綜合影響的結果，表現在降水等值線上基本與海岸線平行，並與沿岸向海上遞減，年平均降水量為642.7毫米。

風。漁場的溫度梯度和氣壓梯度的季節變化明顯，所以季風強烈，冬季盛行偏北風，夏季盛行偏南風，春秋過渡季節，風向多變。月平均風速為1月7.0米/秒、4月5.8米/秒、7月4.5米/秒、10月6.1米/秒，全年平均5.8米/秒。

海洋水文

水溫。水溫是表征海水獲取熱量大小的一個特有量，是最基本和最重要的海洋水文要素之一，主要監測指標為平面分布和垂直分布。一是平面分布5月水溫為表層均值9.1℃，範圍7.8—11.5℃，十五米均值8.2℃，範圍7.4—9.1℃，底層均值8.3℃，範圍7.2—11.2℃；8月水溫為表層均值25.4℃，範圍23.4—28.7℃，十五米均值23.6℃，範圍20.8—24.8℃，底層均值23.6℃，範圍20.4—25.7℃。二是垂直分布，有溫度躍層現象，其深度一般在五米至底層之間，躍層強度東部為0.49℃/米、西部為0.25℃/米、南部為0.20℃/米。

鹽度。海水鹽度是海洋水文諸要素中最基本、最重要的要素之一。它不僅集中代表了海水的化學性質，且與絕大部分海洋水文現象有著直接或間接的關係。漁場鹽度的平面分布南部的鹽度最高，北部的最低由高到低依次為南部高於東部高於西部高於北部。這種特徵充分反映了淡水徑流的顯著影響。平均鹽度東部為24.56‰、西部為24.41‰、南部為26.98‰、北部為23.34‰。漁場的鹽度垂直變化為底層平均鹽度差異很小北部為表層21.48‰，底層21.46‰、東部表層22.95‰，底層23.97‰、南部表層24.01‰，底層24.64‰、西部表層21.49‰，底層22.86‰。

潮汐。漁場的潮汐系統是由太平洋傳入的潮波在複雜的海岸和海底形態影響下形成的，潮汐性質屬正規半日潮。平均潮差為4.08米，最大潮差為6.38米。平均海平面為0.36米（資料年限1983年7—9月）。潮位特徵值平均高潮位2.34米，最高潮位3.79米，平均低潮位—1.75米，最低潮位—2.68米。

海流。海流由潮流和余流兩部分組成。漁場西部海區的潮流流速較強，東南部流速偏弱。平均潮流流速北部表層流速42厘米/秒，底層40厘米/秒、東部表層流速34厘米/秒，底層28厘米/秒、南部表層流速43厘米/秒，底層33厘米/秒、西部表層流速49厘米/秒，底層43厘米/秒。西部海區不僅潮流速度大，余流速度也偏大，表層和底層最大余流速度分別是23.8厘米/秒和24.8厘米/秒，大潮期余流平均流速為北部表層21.8厘米/秒，流向262°，底層18.1厘米/秒，流向245°、東部表層10.9厘米/秒，流向262°，底層18.1厘米/秒，流向245°、南部表層10.3厘米/秒，流向220°，底層2.6厘米/秒，流向181°、西部表層23.8厘米/秒，流向225°，底層24.8厘米/秒，流向198°。

海浪。海浪通常包括海浪和涌浪。漁場的平均和最大浪高是4月平均0.5米，最大2.9米、5月平均0.5米，最大3.0米、6月平均0.5米，最大3.2米、7月平均0.6米，最大3.5米、8月平均0.5米，最大3.0米、9月平均0.5米，最大2.7米、10月平均0.5米，最大3.0米、11月平均0.5米，最大2.4米。

海冰。海冰是中國北方特有的自然現象。漁場的初冰日最早11月9日，最晚12月18日，平均11月23日、終冰日最早3月8日，最晚4月4日，平均3月23日、冰期最少99天，最多147天，平均120天。

海水化學

pH。東港市漁場的海水pH值表層8.14，變化範圍7.85—8.36、中層8.15，變化範圍8.06—8.25、底層8.15，變化範圍8.01—8.23。大洋河口為8.10，pH值由大鹿島向東南呈舌狀迅速增加，介於8.20—8.36之間。

水溫。漁場平均水溫為表層23.66℃，變化範圍為22.4—25.12℃、中層21.98℃，變化範圍為21.5—22.3℃、底層21.40℃，變化範圍為20.8—24.1℃。

溶解氧。漁場的平均溶解氧為表層7.78微摩爾/立方分米，變化範圍為6.24—10.84微摩爾/立方分米、中層8.49微摩爾/立方分米，變化範圍為6.98—9.82微摩爾/立方分米、底層7.63微摩爾/立方分米，變化範圍為6.66—9.12微摩爾/立方分米。

活性磷酸鹽。漁場的平均活性磷酸鹽為表層1.82微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.25—1.63微摩爾/立方分米、中層1.07微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.25—1.83微摩爾/立方分米、底層1.24微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.25—3.85微摩爾/立方分米。

矽酸鹽。漁場的平均矽酸鹽為表層23.02微摩爾/立方分米，濃度範圍為1.92—49.90微摩爾/立方分米、中層3.78微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.57—9.6微摩爾/立方分米、底層8.15微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.22—22.27微摩爾/立方分米。

亞硝酸鹽。漁場的平均亞硝酸鹽為表層1.21微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.24—3.06微摩爾/立方分米、中層0.32微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.13—0.83微摩爾/立方分米、底層0.57微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.06—1.58微摩爾/立方分米。

硝酸鹽。漁場的平均硝酸鹽為表層12.11微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.59—19.96微摩爾/立方分米、中層4.52微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.32—7.59微摩爾/立方分米、底層6.5微摩爾/立方分米，濃度範圍為1.26—19.96微摩爾/立方分米。

氨鹽。漁場的平均氨鹽為表層1.92微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.00—6.35微摩爾/立方分米、中層1.32微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.28—2.66微摩爾/立方分米、底層1.35微摩爾/立方分米，濃度範圍為0.00—3.19微摩爾/立方分米。

海洋生物

葉綠素a含量。葉綠素a含量黃海北部總平均值為1.32毫克/立方米，其中，以大鹿島海域含量最高為4.78毫克/立方米。

初級生產力。初級生產力是指海域中有機碳或浮游植物的生產能力。黃海北部初級生產力碳總平均值為173.8毫克/平方米.天。其中，以大鹿島海域初級生產能力碳日平均值為595.74毫克/平方米.天，碳年平均值為217.45毫克/平方米.天。

浮游植物。黃海北部海域共採集到浮游植物30個屬62個種。其中，漁場共採集到34個種，包括硅藻占96.7%，甲藻占3.3%，浮游植物優勢種為浮動彎角藻、圓篩藻、旋鏈角毛藻。浮游植物平均生物量以鴨綠江口和圓山漁場最高，達到2227.1×104個/立方米細胞，約比黃海北部其他海域綜合平均值（185×104個/立方米細胞）高11倍之多。

浮遊動物。黃海北部海域共採集到浮遊動物26個屬61個種。其中，夜光蟲7900個。浮遊動物的優勢種為小擬折水蚤。浮遊動物平均生物量以鴨綠江口和圓山漁場最高，達到33437.5個立方米，約比黃海北部其他海域綜合平均值高5倍之多。

底棲生物。黃海北部底棲生物類群種數為腔腸動物類2個、多毛類10個、軟體動物類44個、甲殼類28個、棘皮動物類25個、魚類11個、藻類3個、其它11個，總計134個。漁場的底棲生物量分布為平均密度0.13個/平方米，平均生物量3.9克/平方米，數量指數0.51。

優越的生態地理條件，廣闊的海域資源，適宜的氣候，為東港雜色蛤提供了理想的生存繁衍的自然環境。

東港地理

歷史淵源

東港雜色蛤在東港是當地漁業產品的重要組成部分，而且成為出口創匯的拳頭產品。

2003年開始，東港市連續幾年都舉辦了“東港市旅遊節”，推介和品嘗東港雜色蛤是展會的一項重要內容。

東港雜色蛤是東港市的一個傳統水產養殖品種，倍受人們的高度關注，最早的《東溝縣誌》（東港市的原名）、《東港年鑑》都有關於東港雜色蛤的記載和描述。

原東溝縣水產局《東溝縣水產系統統計資料》中，自1953年開始，就把東港雜色蛤作為主要的水產養殖品種加以記載。

進入21世紀，隨著東港雜色蛤出口數量的增加和產品質量的提升，東港雜色蛤被商檢部門確定為國家級原產地名特優產品，並公布在《中國質檢網》上。

2017年12月14日，遼寧雜色蛤產業科技創新聯盟成立儀式在東港市舉行。

生產情況

2011年，東港市水產品年產量達44.3萬噸，已開發淺海貝類養殖面積58.9萬畝，灘涂貝類養殖面積30.3萬畝，年產量多達27萬噸，占全市水產品產量的60.9%，其中，雜色蛤產量為18.5萬噸。全市貝類產品年出口量達11.5萬噸，其中，雜色蛤占比70%。

產品榮譽

2011年09月13日，中華人民共和國農業部批准對“東港雜色蛤”實施農產品地理標誌登記保護。

東港雜色蛤

地理標誌

地域保護範圍

東港雜色蛤主要產自位於東港市境內的潮間帶灘涂，地域保護範圍：東界自東經124°05′25″，北緯39°49′44.18″至東經124°06′00″，北緯39°44′26.23″；南界為0米等深線；西界自東經123°30′49.94″，北緯39°47′38.33″至東經123°30′52.81″，北緯39°45′24.56″；北界為陸地海岸線。面積2.42萬公頃。

質量技術要求

（1）工廠化育苗

培育池消毒。培育池為長方形或方形水泥池，容量30—40立方米，水深1.3—1.5米。育苗前用300毫克/升—500毫克/升次氯酸鈉溶液（含有效氯10%以上）侵泡24—48小時，然後放掉，用砂濾水沖洗乾淨。

親貝來源。親貝產地環境應符合GB/T18407.4的規定。親貝的選擇貝體無破損，潔淨，活力強；生殖腺飽滿、覆蓋整個內臟團，殼高在3.5厘米以上。

親貝入池時間。6—7月為繁殖季節將自然成熟的親貝采捕入池。

采卵與孵化。自然產卵法生殖腺成熟度好的親貝，入池當天或第二天換水後便可自然排精、產卵。誘導產卵法陰乾6—12小時，流水2—3小時，然後放入自然海水中等待排放。精子和卵子在海水中自行受精。若精液過大，應採取洗卵等方法除掉多餘精液，並在胚胎上浮前完成。

孵化條件。孵化水溫24℃—27℃，鹽度29—31‰，光照1000Lx——2000Lx，連續微量充氣。

（2）養殖

養殖場地選擇。養殖區風浪平靜，潮流暢通，灘涂底質平坦、潮間隙乾露時間不超過4小時，無污染，含沙量為40%—60%的中、低潮區。水質符合NY5052—2001的規定；鹽度15—33‰；流速40厘米/秒—100厘米/秒。

灘涂改良。對底質老化的養殖灘涂，要進行人工翻灘改良，利用潮水沖洗和太陽曝曬促使有害底質加速分解，同時整平灘面，清除敵害生物及雜物。對淤泥過厚的灘涂，要採用投沙或投放碎貝殼等方法，改良底質。

播苗季節。白苗一般在4月—5月；中苗在12月或翌年春天播苗；大苗在產卵之前播苗。高溫期和寒冷季節不播苗。

采捕時間及規格。東港雜色蛤除每年6月16日12時至9月1日12時繁殖保護禁漁期和冬季浮冰期外，其餘時間都可以捕撈。采捕規格為殼長3厘米。

專用標誌使用

東港雜色蛤農產品地理標誌歸遼寧省東港黃海水產品行業協會的養殖、加工和經銷者共同所有。東港雜色蛤的養殖、加工和經銷者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用“東港雜色蛤”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。