所謂玻璃葉其實就是椴樹葉，把麵糊抹在椴樹葉上，放上餡，然後合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來的苞米麵或高梁米麵，需要蒙上篩布用草灰來乾燥，然後用開水燙麵。我想人們之所以用玻璃葉做餅，是因為過去生活不富裕，一般的老百姓吃不起白面，就用當時便宜很多的玉米面或高梁米麵包餃子，但是玉米面和高粱米麵不象白面那么好包，老百姓就把麵糊抹在樹葉上，然後包上餡，蒸出來的餅子有了樹葉的清香，更加好吃，從中也體現了勞動人民的智慧。玻璃葉餅的餡可以用芹菜餡、角瓜（西葫蘆）餡，也可以用野菜餡、酸菜餡等。網上關於玻璃葉餅的說法很多，也有人說用粘米麵包上豆餡或核桃仁做的玻璃葉餅，類似於“蘇耗子”，只不過把蘇子葉用玻璃葉代替，也叫“粘耗子”，當然也可以，但是最普遍的
基本介紹
做法:,做法：,
做法:
每家關於玻璃葉餅的做法也不盡相同，最重要的是做得好吃就行了。
怎么才能把玻璃葉餅做得好吃呢？我第二次做玻璃葉餅的時候，在玉米面里加了一點澱粉，燙麵和成麵糊，口感更好也更光滑。跟包餃子一樣，如果要蒸，就必須要燙麵，不然會很硬。餡料好吃，麵皮好吃，又有樹葉的清香，當然好吃了！
關於玻璃葉餅，有的人說好吃，有的人說不好吃。我想過去包玻璃葉可能大多捨不得用好的餡料，如果餡料好吃，皮也做得好，再加上樹葉的清香，肯定是好吃的呀！包玻璃葉餅的時候，用綠綠的葉子把餅子包好，可以感受到自然的情懷，是一件很美好的事情。帶著這樣美好的心情去做，做出來的玻璃葉餅就怎么會不好吃呢？我第二次做出來的玻璃葉餅細膩光滑，有樹葉的清香，並且餅子上還印上了葉脈，很漂亮。
覺得有些日式點心用樹葉包的其實跟這個玻璃葉餅很象，玻璃葉餅因為是來自東北農村，所以做得比較粗糙，其實可以做得更精緻些，下次再做還要改進一下，這樣美好的東西值得繼承和推廣，讓更多的人去了解。
民間有六月六吃玻璃葉餅的說法，現在真正能吃到這個的人不多了，我覺得好的傳統應該發揚下去。關於玻璃葉餅，似乎也不是東北每個地區都吃，在網上查玻璃葉餅的時候，查到我的家鄉遼源的一些資料，看到熟悉的鄉情，不禁淚濕眼眶。
有家鄉人引用那句艾青的詩：“為什麼我眼裡常含淚水�因為我對這土地愛的深沉。”很符合我此時的心情。
做法：
2、豆角豎著對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調味；
3、細玉米面加入兩勺澱粉，用開水燙一下，然後再加少許涼水和成較稠的麵糊；
4、柞樹葉清洗乾淨，將麵糊用勺子抹到柞樹葉上；
5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，麵糊自然粘合；
6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒。
