杏鮑菇醬油炒飯是一道家常美食，利用剩飯做主要食材，加以杏鮑菇輔助翻炒而成。
基本介紹
- 中文名：杏鮑菇醬油炒飯
- 主要食材：隔天米飯，杏鮑菇，蛋黃
- 分類：炒飯
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
用料：
隔天米飯 1碗、杏鮑菇隔天米飯 1碗、杏鮑菇 150克左右、蛋黃 1個、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、香蔥
做法：150克左右、蛋黃 1個、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、香蔥
製作方法
做法：
1.杏鮑菇切小丁
2.鍋中放油，熱油後，倒入杏鮑菇丁，中大火翻炒幾下
3.再倒入米飯，中大火繼續翻炒散開
4.往飯上倒入打散的蛋黃
5.繼續翻炒均勻，再加入醬油和糖
6.翻炒均勻後，裝盤，撒上蔥花
小貼士：
1、先放油，再放菇，再放米飯，有油作底，米飯不至於粘鍋而導致變形；
2、個人覺得這款炒飯不追求米粒在鍋里炒至跳躍，炒散就好了，有點潤潤的口感會更好。
食用須知
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
