三文肉腸蛋炒飯是一道家常美食，利用剩飯做主要食材，加以杏鮑菇輔助翻炒而成。
基本介紹
- 中文名：三文肉腸蛋炒飯
- 主要食材：米飯1碗，三文火腿肉100克，青椒1個，紅椒1個，杏鮑菇1個
- 分類：家常
- 輔料：花生油30克，鹽5克，胡椒粉適量
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所需食材
主料： 米飯1碗 三文火腿肉100克 雞蛋個
配料： 青椒1個 紅椒1個 杏鮑菇1個
輔料： 花生油30克 鹽5克 胡椒粉適量 味素適量
製作方法
1.先把青、紅椒、杏鮑菇洗淨，蔥、姜備好。
2.雞蛋磕到碗裡。
3.杏鮑菇、青、紅椒切成丁。
4.三文火腿備好。
5.剝去皮，切成小丁。
6.雞蛋放入油鍋滑炒一下。
7.盛出來備用。
8.鍋里放油，蔥、姜切碎放入鍋中煸炒出香味。
9.放入杏鮑菇翻炒。
10.放入火腿丁翻炒。
11.然後放入米飯。
12.把米飯翻炒均勻，放入紅椒。
13.再放入青椒翻炒。
14.放入雞蛋翻炒。
15.加鹽、味素、胡椒粉翻炒均勻。
16.盛入盤中，即可享用。
所需食材
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
