基本介紹
- 中文名:杏汁百合燉鷓鴣湯
- 主要原料:鷓鴣
- 是否含防腐劑:否
- 主要食用功效:養生
- 適宜人群:老少鹹宜
美食原料,菜譜功效,美味貼士,食材分析,
美食原料
主料:鷓鴣1隻、南杏北杏20克 、百合20克
輔料:無花果30克、蜜棗3個、 姜3片
菜譜功效
順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積,適合男女老少飲用。
美味貼士
古人認為烹製鷓鴣最好放生薑或甘草,可防止食後生熱瘡。
食材分析
百合
不知是不是沾了百合花中的“百合”二字,還是百合本身的潔白晶瑩,用百合做成的菜餚總是透著一股清新可喜,在齋菜中尤其用得多,像西芹炒百合、百合炒黑木耳等。其實,百合和百合花是同科同屬不同種,百合大約有100多種,但食用的只有3種。
食用百合鮮、乾品皆可入饌,都有養心安神、養陰潤燥、止咳益氣之功效。鮮品因富含黏液質和維生素,還有美容的作用,而吃起來粉粉糯糯,自有一股獨特的味道。除了可以用來炒西芹、黑木耳,配雞肉粒或蝦仁也很常見,想色彩豐富點的,加些紅、綠圓椒,就色、香、味俱全了。注意鮮百合很容易熟,烹飪時要作後才下,方保口感和味道兩全。新鮮百合一般市場都有售,一小袋的抽真空包裝,應選肥大、重而厚實的,變黃變褐則已變質。