杏汁百合燉鷓鴣湯

杏汁百合燉鷓鴣湯

1. 南、北杏洗淨,放入攪拌機,加水攪成汁,倒出濾渣,留汁待用;

2. 百合、無花果和蜜棗洗淨;

3. 洗淨宰好的鷓鴣,斬大件;

4. 煮沸清水,倒入大燉盅,再放入杏汁、百合、無花果、蜜棗、鷓鴣和薑片,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可食用。

基本介紹

  • 中文名:杏汁百合燉鷓鴣湯
  • 主要原料:鷓鴣
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:養生
  • 適宜人群:老少鹹宜
美食原料,菜譜功效,美味貼士,食材分析,

美食原料

主料:鷓鴣1隻、南杏北杏20克 、百合20克
輔料:無花果30克、蜜棗3個、 姜3片

菜譜功效

順氣潤肺、止咳化痰、健脾開胃、消疳積,適合男女老少飲用。

美味貼士

古人認為烹製鷓鴣最好放生薑或甘草,可防止食後生熱瘡。

食材分析

百合
不知是不是沾了百合花中的“百合”二字,還是百合本身的潔白晶瑩,用百合做成的菜餚總是透著一股清新可喜,在齋菜中尤其用得多,像西芹炒百合、百合炒黑木耳等。其實,百合和百合花是同科同屬不同種,百合大約有100多種,但食用的只有3種。
食用百合鮮、乾品皆可入饌,都有養心安神、養陰潤燥、止咳益氣之功效。鮮品因富含黏液質和維生素,還有美容的作用,而吃起來粉粉糯糯,自有一股獨特的味道。除了可以用來炒西芹、黑木耳,配雞肉粒或蝦仁也很常見,想色彩豐富點的,加些紅、綠圓椒,就色、香、味俱全了。注意鮮百合很容易熟,烹飪時要作後才下,方保口感和味道兩全。新鮮百合一般市場都有售,一小袋的抽真空包裝,應選肥大、重而厚實的,變黃變褐則已變質。
乾百合多用來煲湯,無論鹹甜,凡養陰滋潤的湯水一般少不了它,像沙參百合鴨湯百合淮山鱸魚湯、冰糖蓮子百合湯、雪耳杏仁百合湯、綠豆百合糖水等等,是很受大眾歡迎的清潤湯品。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們