西芹炒百合

西芹炒百合質嫩爽口，味道鮮美。西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，二者結合食用優勢互補。

基本介紹

• 中文名：西芹炒百合
• 英文名：Celery fried lily
• 主要食材：西芹，百合，蔥，鹽，花生油
• 分類：湘菜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：鹽,胡椒粉,味素,色拉油,澱粉
• 工藝：生炒

菜品特色

功效：肺調養食譜，美容菜譜，減肥菜譜，高血壓食譜，高脂血症食譜。百合和西芹都是快熟並能夠生吃的蔬菜，故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹，這樣不會把百合西芹炒的過熟，影響口感。

西芹炒百合

做法

做法一

製作材料

主料：西芹150克,百合(乾)200克

調料：鹽2克,胡椒粉1克,味素6克,色拉油30克,澱粉(豌豆)5克

特色

質嫩爽口，味道鮮美。

製作流程

1、西芹洗淨，切成3厘米見方的菱形塊;

2、百合洗淨，掰成小瓣;

3、把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起;

4、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、下百合，烹調料，快速翻炒至勻，放入味素勾芡收汁後起鍋裝盤即成。

做法二

食材明細

西芹炒百合

主料： 蘭州百合4個，西芹200g，瘦肉200g

輔料： 生抽適量，生粉適量

製作步驟

1. 西芹，百合，瘦肉

2. 瘦肉切薄片用生粉，生抽拌勻，西芹切小段，百合洗淨

3. 熱油鍋放調味的瘦肉炒熟 （可蓋上鍋蓋燜煮下）

4. 放百合，西芹一起炒

5. 快速炒一分鐘左右，淋點生抽調味即可

6. 百合清甜脆爽，肉片炒的很香

做法三

材料：西芹200克、鮮百合140克(乾百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙(約30毫升)。

做法：

鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨，西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用;

西芹放入沸水中焯，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用;

炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒;

加入百合快速翻炒，炒至百合略透明;加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

營養價值

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種很好的保健蔬菜，百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，二者結合食用優勢互補。

提示

百合和西芹都是快熟並能夠生吃的蔬菜，故一定要先把瘦肉炒熟才放百合、西芹，這樣不會把百合西芹炒的過熟，影響口感。不要加味素，靠蔥姜提味即可，大火爆炒。