杏仁酥餅是一道常見的家庭小點心零食，製作材料由麵粉、雞蛋、黃油、砂糖、杏片等。
基本介紹
- 中文名：杏仁酥餅
- 主要原料：麵粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
做法一,材料準備,製作過程,做法二,材料準備,製作過程,做法三,健康功效,食材用料,菜譜做法,做法四,材料準備,製作步驟,做法五,材料準備,製作步驟,
做法一
材料準備
低筋麵粉 300g、 軟化黃油420g、 雞蛋 5枚、 細砂糖 260g、杏仁 300g(碾碎) 、草莓果醬 100g、杏仁片 3湯匙(45g)、 煉乳 3湯匙(45ml) 、淡奶油 (打發，配餐用)
製作過程
1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g低筋麵粉，揉和成黃油麵團。將黃油麵團放入冰櫃中，冷藏40分鐘，待麵團稍硬後取出，放在面板上，擀成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。
杏仁酥餅
杏仁酥餅2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多餘部分去掉)。用叉子在餅皮上扎些小洞，再將餅皮放入冰櫃冷藏室中定型10分鐘。
3、將餘下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發，再加入餘下的200g細砂糖，繼續攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續攪拌，隨後再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一隻雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然後加入餘下的50g麵粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。
4、從冰櫃中取出面片，放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種，面片邊緣變成淺棕色後取出，用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在麵皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在麵皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤制45分鐘。食用時澆上適量的煉乳和打發的淡奶油即可。
做法二
材料準備
低筋麵粉200克、糖粉80克、鹽1克、黃油100克、雞蛋25克、蛋液，杏仁片30克左右、份量18塊
製作過程
1、黃油切小塊，室溫軟化。如圖，手按上去有小洞。
2、加入糖粉和鹽，先手動打蛋器攪拌均勻（可以電動打蛋器不通電，先攪拌幾下）防止糖粉飛濺。
3、再用電動打蛋器打發，注意打蛋頭上是不怎么堆積黃油的。如果堆積嚴重，檢查是不是黃油還沒有充分軟化。
4、分次加入蛋液打發，
5、最好打發好的樣子。
6、將低粉倒入篩子中，
7、過篩備用。
8、再將過篩好的麵粉倒入黃油糊中，
9、混拌均勻，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘。
10、取出再擀成長方形。有保鮮袋整形，會比較方便。
11、按壓出形狀，
12、表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度預熱，中層烤20分鐘左右。
做法三
健康功效
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料
菜譜做法
- 1.用手將室溫軟化的黃油揉成軟泥狀。
- 2.砂糖打磨成糖粉。
- 3.篩入糖粉，拌勻。
- 4.分兩次倒入打散的雞蛋，用手拌勻至光滑。
- 5.將盆邊用刮刀刮乾淨。
- 6.把低粉、鹽拌勻，篩入步驟4的盆中。
- 7.用手抓勻，然後倒入大杏仁。
- 8.混合均勻，成團，包保鮮膜放入冰櫃冷藏1小時。
- 9.在操作台上撒乾粉，整成圓柱形（可以藉助保鮮膜的那個紙筒）或者長方體或者任何自己喜歡的形狀，放冰櫃冷凍1小時以上。
- 10.用的時候取出，室溫回溫幾分鐘，然後切成厚薄均勻的片。
- 11.排入烤盤，烤箱約熱180度，中層，15分鐘（至底部金黃色即可）。
做法四
材料準備
製作步驟
1.黃油切小塊，室溫軟化，手按上去有小洞；加入糖粉和鹽，先手動打蛋器攪拌均勻(可以電動打蛋器不通電，先攪拌幾下)防止糖粉飛濺
2.再用電動打蛋器打發，分次加入蛋液打發
3.最後打發好的樣子，將低筋麵粉倒入篩子中
4.過篩備用，再將過篩好的低筋麵粉倒入黃油糊中
5.混拌均勻，放入保鮮袋中，冷藏30分鐘，取出再擀成長方形，有保鮮袋整形，會比較方便
6.按壓出形狀，表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度預熱，中層烤20分鐘左右
做法五
材料準備
黃油120g、糖粉94g、蛋液60g、低粉300g、泡打粉6g、杏仁片90g。
製作步驟
1、黃油室溫軟化，加糖粉，打至順滑。
2、分次加入打散的蛋液，每次都要打至順滑，避免油水分離。
3、篩入低粉，拌勻。
4、加入杏仁片，拌勻成麵團。
5、烤盤鋪錫紙，倒入麵糊，抹平。
6、刷蛋液，用波浪刀刮出花紋。（我這花紋刮的難看了些，工具不順手。沒有專門的波浪刀。）
7、烤箱預熱180度，烤30分鐘左右至表面金黃。（注意觀察上色，根據烤箱調整時間。）
8、切成條狀，完成。
