杏仁紙杯蛋糕

所需食材

雞蛋三個、糖70克、低粉90克、杏仁粉22克、牛奶20克、色拉油20克、杏仁片適量。

1、低粉和杏仁粉混合過篩，牛奶和油放在一個小碗裡；

2、雞蛋打入無油無水的盆中，將打蛋盆“坐”在熱水（60度左右）盆里，用電動打蛋器隔熱打發，先低速散，一次性倒入糖，轉中高速打發至濃稠，打蛋頭的運動路線中可見紋路清晰，最後轉低速打細膩，抬起打蛋頭可見2-3厘米左右的蛋糊不會輕易滴落，即為全蛋打發；

3、分兩次篩入粉類，拌勻一次再篩下一次；

4、將牛奶和油攪拌均勻，倒入盆中，拌勻；

5、將蛋糊盛入裱花袋裡，擠入紙杯七分滿，撒上杏仁片；

6、烤箱180度預熱，中層15分鐘左右。

提示：蛋糕預拌粉有點甜還是自己用低筋麵粉做更好吃。

杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎症、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。